帶殼牡蠣
帶殼牡蠣是未開膛的整只牡蠣，蒸的時間可能會更長，壹般需要8-10分鐘。
無殼牡蠣
無殼牡蠣是去掉殼只留下肉的牡蠣。這種牡蠣很容易烹飪，通常需要蒸3-5分鐘。
半殼牡蠣
半殼牡蠣就是把牡蠣殼劈成兩半，也就是普通燒烤攤常見的蒜蓉牡蠣。壹般蒸6-8分鐘就熟了。
註意:生蠔食用前要清蒸，以免細菌等微生物進入人體，影響健康。
蒸牡蠣最簡單的方法
清蒸牡蠣如下:
1.準備新鮮的牡蠣，用刷子清理它們的外殼。
2.用專業刀具和防護手套將生蠔剖開，分成兩半，取出生蠔內臟。
3.將生蠔放入蒸鍋蒸6-8分鐘。
4.妳可以用小米椒、醋、大蒜、醬油等混合調味汁。和牡蠣壹起吃會更好。
妳想蒸牡蠣嗎？
開口可以蒸也可以不蒸。
牡蠣的開口主要由牡蠣壁中的肌肉控制。生蠔蒸熟後，生蠔的肌肉失去活性，無法控制開合。有時候生蠔只是開著或者合著，所以生蠔蒸熟之後，妳會看到有的生蠔開著，有的生蠔合著。這是正常現象，牡蠣是可以食用的。
牡蠣怎麽清洗？
牡蠣生活的水環境容易滋生細菌等有害物質，不清洗容易危害身體健康。壹般來說，清洗牡蠣的步驟如下:
1.將生蠔放入水中，滴入3-5滴植物油，浸泡1-2分鐘。
2.戴上乳膠手套，準備好刷子，仔細擦洗牡蠣的外殼，尤其是兩個外殼之間的縫隙。
3.準備壹鍋熱水，加入壹些小蘇打粉，攪拌均勻，放入生蠔浸泡5-6分鐘，有助於去除生蠔中的異味。
4.最後，取出牡蠣，用清水洗凈，瀝幹水分，用於烹飪。
吃太多牡蠣好嗎？
牡蠣不宜多吃。
牡蠣是壹種冷海鮮。吃多了容易增加體內虛寒之氣，引起面色蒼白、腹痛等不適癥狀，尤其是脾胃虛寒的人。而且牡蠣富含蛋白質，容易增加腸胃負擔，導致消化不良，比如便秘，所以壹般建議吃2-3個牡蠣。