煎酥肉的方法:備用食材:豬裏脊肉500g，姜末1勺，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，胡椒面少許，雞蛋2個，鹽少許，紅薯澱粉65438+。
制作流程:第壹步，豬肉切條。如果喜歡肥肉，可以選擇五花肉。切好後放入碗中，放入姜末，加入料酒、生抽、老抽、蠔油。
第二步，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，放入冰箱腌制半小時，準備壹個大碗，敲入2個雞蛋，加入玉米澱粉，攪拌均勻成糊狀；
第三步，面糊不要太稠也不要太稀，和酸奶壹樣稠就行。豬肉腌制好後取出，將腌制好的肉條放入面糊中，攪拌均勻，使每條肉條都裹上蛋糊；
第四步，鍋中加入油，加熱至七成熱，將豬肉條壹根壹根的放入，炸至變色時取出，再次加熱鍋內油溫；
第五步:加入炸好的豬肉條，大火炸10秒，取出控油。如果現在吃，可以撒上椒鹽粉和辣椒粉。
邊肖總結:油炸脆皮豬肉是我最喜歡的吃法。蘸了椒鹽粉或者番茄醬的脆皮豬肉條都是不錯的選擇。我不能停止壹口壹口地吃它們。我很少去油炸店買油炸脆皮豬肉條。畢竟我也不著急，自己做也不難，也不需要太多復雜的手續，所以我也經常自己炸脆皮豬肉，比自己買好多了。
烹飪小技巧:1，豬肉切成略細的條狀，需要提前腌制。鹵肉會更入味，還能幫助去除腥味，這樣炸出來的酥肉味道會更好。腌制的時候可以放入冰箱，腌制的時間不需要太長，仍然可以品嘗到美味；
2、炸酥肉，調糊是重點，有的人用面粉，有的人用澱粉，但我家經常用雞蛋和玉米澱粉調糊，稠度適中，這樣炸酥肉就能在表面裹上薄薄的壹層，炸酥肉會更酥脆可口，不會變軟；
3、炸酥肉，記得要壹個壹個的放入鍋中，如果壹下子全部放進去，會粘成壹團，炸酥肉會慢慢的炸到金黃的狀態，然後再用大火炸壹遍，這樣炸出來的酥肉會更加酥脆可口。當然，如果現在不吃，也不需要再炒。