提前把食材泡好，或者先煮幾分鐘，再燉幾個小時，然後繼續煮，相當於先泡熱水再繼續煮，讓粥的食材充分吸水膨脹。澱粉顆粒吸水膨脹到極限後，充分受熱，澱粉顆粒結構被破壞。這時候粘度會上升到極限，做出來的粥會更軟更稠。為了高效煮稠粥，建議選擇電壓力鍋，最好有預約功能。對於壹些緊實的糙米或者麥粒來說，預約時間相當於提前浸泡。如果用湯鍋明火烹飪，烹飪時間壹定要保證，多煮壹會效果會更好。b族維生素會損失更多，但是礦物質和膳食纖維基本不受影響，還是比白米粥營養多了。
步驟
1
店面
想做粥生意的話，最好找個店做，因為現在很少有人從室外地攤買粥了。因為衛生問題，先找個人流量大的店比較重要。
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2
商店裝飾
店面裝修是必須的，壹般裝修好壹點比較好，因為現在的人真的很看重衛生。如果裝修比較低檔，很多人不會進來吃粥。
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三
證書處理
如果要開店，需要辦理各種證書。需要最基本的營業執照。現在，三證合壹。所以可以直接辦理三證合壹的證書。我們需要了解這壹點，而且經常需要衛生許可證。
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四
職員招聘
我們還需要招聘店員。在招聘店員時，我們需要保證他們的健康。這個更重要。要知道店員的健康素養是比較好的。
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五
正式開業
之後，我們就可以正式開業了。開業前幾天要好好做壹些活動，這樣前期可以吸引更多的客戶，這樣後期我們的生意才能好很多。
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六
奔跑
在經營過程中，我們需要有壹些老客戶，同時需要保證我們的粥的質量，主要是數量和味道，還有衛生，這是經營好壹家粥店的重要決定因素。
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