練習1
材料
6只雞腿
兩個土豆
料酒1勺
5片冰糖片
2湯匙蠔油
1青椒各壹個。
2湯匙醬油
5片生姜
大蒜5瓣
10蘑菇
8克鹽
醬油2湯匙
扒雞的做法
1.雞腿切塊，加涼水和料酒煮。
2.把土豆切成滾刀塊。
3.將青椒和紅椒切成片。
4.浸泡幹蘑菇。
5.鍋中倒入油，加入冰糖翻炒。
6.加入雞塊，翻炒上色，加入生抽、蠔油、老抽、姜蒜翻炒至香。
7.加入開水。
8.轉入砂鍋，加鹽。
9.加入蘑菇，煮10分鐘。
10.加入土豆，煮10分鐘。
11.加入青椒，再次煮。
練習2
成分詳情
佐料
1只雞
香菇100克
竹筍120g
大蒜10g
5個幹辣椒
生姜5克
八角2號膠囊
冰糖10g
1韭菜
青椒1
佐料
壹點鹽
1湯匙蠔油
1湯匙醬油
1湯匙黃酒
微辣可口
蒸煮過程
四分之三個小時需要時間。
高級難度
經典菜肴燜雞的烹飪步驟
1
1，整雞開水燙。。
2
2.拿出來剁成小塊。。
三
3.香菇洗凈，青椒切成小塊備用。大蒜、香蔥、竹筍洗凈，切段，準備幹辣椒。。
四
4.雞塊中姜片，倒入醬油，加鹽，黃酒，蠔油，拌勻，腌制20分鐘。。
五
5、鍋中燒熱油，爆香蔥、姜、蒜。將八角和幹辣椒翻炒，倒入腌制好的雞塊。。
六
6.將雞塊翻炒至表面微金黃，加入冰糖和香菇。將竹筍翻炒片刻，倒入清水燒開，轉中火25分鐘。
七
7.加入青椒塊，燉5分鐘。。
技巧
1，整雞壹定要燙過，這樣皮膚顏色才是淡黃色的。
2、壹定要用醬油，不要用醬油，扒雞的顏色是淺醬色和金黃色。
3.將雞塊翻炒片刻至金黃，再翻炒雞油，保證雞肉脆嫩。
4、汁液不需要收集的太幹，留壹小部分即可。湯是新鮮美味的米飯。