具體做法:
第壹步是要有面團，因為鍋裏的雞和其他菜最大的區別就是面團必須要糊。然後，準備壹個碗，加入中筋面粉，加入壹撮鹽，然後慢慢加水，邊加水邊攪拌，加入壹半左右的面粉，然後揉成面團。現在這個面團不需要特別光滑，揉到沒有大面團就可以了。好了，包好塑料袋，醒壹會兒。利用這段時間處理其他食材，準備半只雞，把雞洗幹凈，切成小塊，順便把不能吃的部分切掉。
第二步:準備辣椒油，將幹辣椒洗凈，吸幹水分，放入鍋中。不加油，小火煸炒至辣椒微黑有香味，放入攪拌機，打碎，細磨辣椒粉。辣椒粉越小，越適合調味。找壹個大碗，將辣椒面放入碗中，打好辣椒粉，加入白芝麻和少許鹽。燒開鍋，燒油。把油倒進鍋裏。加入姜、蒜和洋蔥。小火慢煎。等這些東西幹了，再拿出來加熱壹會兒。將熱油倒入碗中，用筷子攪拌，冷卻備用。
第三步，準備壹個鐵鍋。油的量可以比平時做飯用的油多壹點。先把大蒜放進去。將整蒜放入油鍋中用小火煸炒至蒜面呈金黃色，略有褶皺。把大蒜拿出來。然後將蔥、姜、八角、桂皮、香菜、幹辣椒放入鍋中，全部炒香。之前準備的雞塊也是在鍋裏炸的，炒雞的時候加壹點糖。可以幫助雞塊上色，直到雞塊表皮微黃。這時，妳還能聞到壹股濃烈的氣味。
第四步，放入栗子，然後放入米酒、生抽、蠔油、老抽，加入開水，蓋上鍋蓋燉30分鐘。雞肉燉好後，可以繼續做糊餅。新鮮的面團又軟又滑。搓壹搓，分成十二等份。先在中間切壹個十字，然後把每個十字分成三等份，把壹塊面團揉成壹個小球。準備壹大盆清水，將面團球丟入清水中，在水中浸泡壹會兒，讓面團球吸收壹些水分，這樣面團就會變軟。
第五步，待雞肉幾乎完全軟爛後，加鹽調味，加水，取出剛放入水中的面團，壓平，拉成橢圓形的餅貼在鍋邊，使餅的壹半放在面湯上，壹半泡在湯裏，將這些煎餅全部貼在鍋邊。因為煎餅下鍋後會吸水，多加點水，蓋上鍋蓋，小火燉。
第六步，上面糊的意大利面壹半直接放鐵鍋裏烤，另壹半放雞湯裏燉壹會兒。雞肉熟了，切壹些青椒，紅椒，蒜苗。時間到了，打開鍋蓋，放入已經炒好的蒜，秘制辣椒油，還有青椒，紅椒，蒜苗。全部放進去，攪拌均勻，燒好後關火。這道美味的菜做好了。