加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；
無皮下組織，去脂幹凈；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發制幹豬皮：
1、用涼水把幹豬皮洗幹凈控幹水。
2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾幹的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。
3、下冷水裏反復洗泡，直至肉質松脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。
幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作： 1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段；2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的幹紅棗100克，放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
涼拌藏豬皮
本方除有壹般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯
幹豬皮1000克，先用堿將上面的油汙洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒豬皮
用料：豬皮、青椒、香幹、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：
1、將豬皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裏外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到妳認為滿意。然後將洗好的豬皮放入已燒開的鍋裏，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裏外刮洗。
2、在冷水鍋裏放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。
3、豬皮切成條狀，香幹切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香後，將豬皮倒進鍋裏加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，放入青椒、香幹翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。