練習1
食品
大白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、胡椒粉、幹辣椒、香油。
制造工藝
1.準備好食材，將白菜斜著切片。
2.將卷心菜切片和葉子分別切開。
3.將鹽、糖、醬油和醋澱粉與少量水混合。
4.鍋裏燒熱香油，先炒辣椒再撈出。加入幹紅辣椒，略炒。
5.加入蔥、姜、蒜翻炒，再加入白菜幫忙翻炒。
6.翻炒至白菜變軟，加入白菜葉。
7.快速翻炒，直到菜變軟，鉤入碗汁。
8.讓湯汁均勻地裹在菜幫上。
練習2
食品
黃芽白六兩；醬油壹元；原味香醋五元；姜末五分；白糖兩錢；食用油八美元；精鹽五分。
制造工藝
1.白菜洗凈(內側和心)，先切成六分寬的條，再切成壹寸長的長方形片。
2.將鍋放在火上，加入食用油加熱，姜末炒菜時，放入大白菜，翻炒幾下，加入精鹽、糖、醬油，翻炒均勻，然後放入醋中煮，翻炒幾下，聞到醋味時，出鍋。
練習3
佐料
白菜、胡蘿蔔、糖、香醋、鹽澱粉。
生產步驟
1，白菜胡蘿蔔切片；
2.糖醋雞粉澱粉調成汁備用。
3.鍋中加水；將卷心菜和胡蘿蔔片焯壹下，冷卻除去水分。
4、炒鍋少許油，將白菜片、胡蘿蔔片在鍋裏翻炒兩分鐘，倒入碗汁，全部翻炒。
5、點些巧克力醬，味道更好。
練習4
原料
白菜750克、豬油60克、鹽8克、糖60克、味精4克、原香醋3克、濕澱粉5克、蔥花3克、幹辣椒節4克、花椒2克。
工作方法
1.選取白菜嫩葉，去莖後用刀拍壹下，切成方塊，洗凈瀝幹水分。
2.用少許鹽腌制，擠出水分備用。
3.將鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中打成汁。
4、鍋燒熱，放入豬油，至油八成熱，將辣椒放入鍋中翻炒後取出，然後
5.將幹辣椒翻炒至辣椒呈棕紅色。放入白菜，大火翻炒，將汁液倒入攪拌均勻，即可出鍋。
擴大知識面:醋漬白菜有什麽營養價值？
1、大白菜含有豐富的粗纖維，不僅能潤腸排毒，還能刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(食物的消化)。對預防腸癌有很好的效果。
2.秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本女性的乳腺癌發病率遠低於西方女性，因為她們經常吃卷心菜。大白菜中有壹些微量元素(微量元素食物)，可以幫助分解與乳腺癌相關的雌激素。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。