三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有壹個烹飪要點就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。
中文名
三杯鴨
英文名
Three cups of duck
主要食材
鴨頭，鴨翅，鴨掌，鴨脖
分類
大眾菜，福建菜
口味
鹹鮮
快速
導航
食材
做法
營養價值
菜品特色
香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。
食材
原料
鴨頭100克,鴨翅200克,鴨掌150克,鴨脖200克
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原料圖片
輔料
醬油20克,江米酒35克,花生油25克
做法
做法壹
1. 先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進壹同熱開；
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食物圖片
2. 當三杯料燒開後傳出香味，就可以把材料放進；
3. 再加上糖(這樣可以中和醬油的鹹) 用上小火壹直不停的轉動材料；
4. 約45分鐘後，醬料變濃縮後可以出爐；
5. 鴨煮熟後，待冷卻切裝裝盤；
6. 最後淋上煮鴨的醬料即可。
特色
獨特，純樸的鄉土風味令食客無不傾倒。
做法二
食材明細：鴨子1只、啤酒 600ml、幹辣椒 8個、八角 2個、香葉 4片、蒜 4瓣、姜 4片、鹽、雞精 少許、冰糖 20g
制作步驟
將鴨剁成小塊，用開水過血水，盛出
起鍋放油，爆幹辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入鴨子，炒到表面稍稍幹枯時，放入生抽調味，老抽染色，然後加入鹽、雞精and整瓶啤酒
將鍋內所有轉入砂鍋，大火煮沸，轉小火熬1.5小時，直至鴨肉酥爛
收汁兒~
加入蔥段，大火收幹所有汁水，直到鍋內只剩油~並發出美味的滋滋聲~~
裝盤~~
三杯鴨做法小貼士
1 鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什麽的，最好還是剔出來燉湯吧，用來做三杯鴨會口感不好
2 盡量用冰糖而不是白糖
3 所謂三杯鴨就是壹杯糖，壹杯啤酒，壹杯作料~這是湖南常德的傳統家常菜哦~[1]
營養價值
鴨肉營養豐富,別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱