以下是奇峰蛋糕的做法:
材料:雞蛋5個，低筋面粉90克，細砂糖80克，純牛奶50毫升，色拉油50毫升。
1.將5個蛋清放入稍大的打蛋器中，用電動打蛋器打至粗。
2.蛋清中加入1/3細糖(* * 50g糖)，轉中高速打至細泡沫，再加入1/3細糖，轉高速繼續打至能出現紋路。
3.加入所有剩余的糖，繼續打至幹起泡，即打蛋器提起時，蛋白能拉出壹個短而直立的尖角。
4.將5個蛋黃和30克細糖放入另壹個打蛋器中，用手動打蛋器打勻，直到蛋黃顏色變淺。
5.邊攪拌邊加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，然後邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
6.篩90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌好後，將1/3蛋白奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻；然後取1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
8.將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盤中，調勻至光滑細膩無顆粒。
9.將面糊倒入8英寸的圓形蛋糕模具中，在桌子上輕輕舔壹下，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來。
10，烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤40分鐘。
10.蛋糕烤好後，馬上帶著絕緣手套拿出來，放在桌子上咬幾口，然後倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷卻後即可脫模，這樣奇峰蛋糕就做好了。
擴展數據
1，發蛋白的盤子壹定要無水無油，蛋黃不能混在蛋白裏，否則會影響蛋白的發送；
2、蛋白壹定要發幹狀態(發蛋白的時候加壹兩滴白醋或者檸檬汁可以幫助蛋白更容易更穩定)；
3.攪拌面糊時，妳應該從下往上翻面糊。不要劇烈攪拌，以免產生泡沫。
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