蘇式月餅和廣式月餅，哪個好吃？

廣式月餅 廣式月餅又名廣東月餅，盛行於廣東、海南、廣西等地，並遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居的。廣式月餅因主產於廣東而得名，早在清末民初已享譽國內外市場。 廣式月餅的主要特色是：選料上乘、精工細作、餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡豐、滋潤柔軟，有光亮裏，色這金黃，口味有鹹有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厭。 廣式月餅的外皮和西點類似，以內餡講究著名；其配料也有講究，皮薄餡多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地攜帶，也易於保藏，因此在國內和國際的食品市場上深受歡迎。 其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，含油量高於其他品種月餅。餡心以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜鹹適度，表面光澤突出，口感松軟、細滑，代表品種是白蓮蓉月餅。它的品名，壹般是以餅餡的主要成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料極為廣泛，如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇、奶粉等。都可作為原料，並配制成眾多的花色品種。 蘇式月餅 蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，歷史可追溯到唐朝末年，有壹千多年的歷史。唐朝詩人蘇軾的詩句“小餅如嚼月，中有酥和怡”說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點是“酥”，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕壹嗑便酥散了，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅。 蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的酥皮與其它派系月餅區別最大，是壹層壹層手工做出來的，這正符合民眾在中秋節那天懷舊、思鄉的情緒。因此，無論蘇式月餅如何改良，其油酥皮部分是不會改動的。 蘇式月餅的最大特點就是油酥皮，裏面包含果仁、糖分等，甜也是最大的特點之壹，因此八十年代後，廣式月餅開始湧入蘇州，由於其口味清淡、品種繁多，逐漸贏得市場。到九十年代初，蘇式月餅因為重油重糖的口味，失去市場寵愛。前不久，百年老字號經過品牌整合後，開始將蘇式月餅申報世界文化遺產的材料提交給了政府。同時，蘇式月餅也開始“改良”，並逐漸搶占市場。