在眾多種類的海鮮中:除了帶魚、魷魚、雪魚、黃花魚是家人愛吃的，其他很多種類的魚或貝類很少去。
鮮嫩的“多寶魚”去大酒店婚宴或壽宴時也偶爾吃幾條。我從來沒進過房子。上周末去歐尚超市購物，偶然看到超市“海魚”在搞大促銷，比如:多寶魚10元/斤(必須壹次買兩件)，烤魚8元/斤，魷魚6.8元/斤等。看到大家都在搶購，我也是壹時沖動。咨詢了營業員和烹飪方法後，我也搶購了:多寶魚兩個，兩個。
上周兒子回來住了幾天，我就從冰箱裏拿出來，按照店員教的方法解凍:清蒸最好，就這麽做了。
魚露，又名魚露蝦油，膠東魚湯，是潮汕地區流行的調味醬。魚露常用於越南菜、韓國菜和泰國菜。按照美食家的說法，吃魚醬就相當於去過越南。功效:魚露是由魚蝦發酵而成的調味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的。蛋白質的含量也很豐富。
魚露的烹飪應用和醬油壹樣，有提神和調味的作用。魚露比較適合海鮮類的菜肴，比如清蒸魚、泰式蟹盒等。，可以把海鮮的美味發揮到極致。
家裏壹直有魚露(做靖江肉幹和韓國泡菜經常需要)，所以決定做:魚露蒸大菱鮃；果然名不虛傳。真的很好吃，而且比清蒸魚和醬油好吃多了~ ~ ~
材料
食材:1多寶魚；
輔料:油適量，鹽適量，蔥姜適量，料酒適量，醬油適量，味精適量，紅椒適量，魚露2勺。
魚露蒸大菱鮃
1
多寶魚洗凈瀝幹水分。
2
在冷水的鍋裏，用火蓋上，燒開。
三
邊燒水邊準備:蔥和姜在盤子底部。
四
在大菱鮃的前後劃幾道口子，全身抹壹點鹽，放在盤子裏。
五
前面撒壹點蔥和姜絲，淋壹點料酒去腥。
六
澆:2勺魚露，進壹步去腥，提味，增鮮。
七
滴:少許醬油增色。
八
最後倒入:少許色拉油。
九
此時，鍋裏的水已經燒開:將準備好的大菱鮃放入鍋中。
10
用火和蒸汽覆蓋。
11
蒸8分鐘左右，揭開蓋子，放壹點紅辣椒。
12
撒上少許味精，蓋上蓋子蒸2分鐘，然後關火。
13
好吃，好吃，肉嫩刺少，“魚露蒸大菱鮃”
沒關系
技巧
1，蒸魚的時候，開水入鍋更有營養，魚肉鮮嫩，反而肉容易老化。
2.在魚上放些鹽，使它更美味。
3.蒸魚的時候:加魚露，蒸出來的魚更鮮美，用量不要超過10g。
4、蒸魚:時間不容易，因為是開水入鍋，根據魚的大小，最多10分鐘。