二、薺菜不宜久燒久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。
第三，薺菜可以通便，所以便溏的人要謹慎食用。
第四，體質虛寒的人不能吃薺菜。
第五，最後建議不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
二、薺菜的營養價值:
1，薺菜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
2.薺菜中所含的止血辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間；還含有芳香牧溪，能降低毛細血管通透性，起到治療毛細血管出血的作用。
3、降血脂降血壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降血壓。
4、消炎抗病毒薺菜中所含的橙皮苷可消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還可抗病毒、防凍、抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障患者有效。
5.防癌抗癌薺菜中所含的噻吩酮具有抗癌作用。
6、促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用後能增強大腸的蠕動，促進糞便排泄，從而增強新陳代謝，有助於預防高血脂、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌和痔瘡。
三、吃薺菜的好處
1，薺菜具有健脾利濕、止血解毒、降壓明目的功效，主要用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、嘔血、便血、崩漏、月經過多、目赤、腫痛。
2.薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間；還含有芳香牧溪，能降低毛細血管通透性，起到治療毛細血管出血的作用。
3.薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。
4.薺菜中所含的橙皮苷能消炎、抗菌、增強體內維生素C的含量、抗病毒、防凍、抑制眼睛晶狀體中的醛還原酶，對糖尿病性白內障患者有效。
5、薺菜含有大量的粗纖維，能增強大腸的蠕動，促進糞便排泄，從而增強新陳代謝，有助於預防高血脂、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌和痔瘡。