雞心富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
1.養心：雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補血益氣：雞心能夠益氣養血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.鎮定神經：雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
《本草綱目》中對雞肝有這樣的記載：“雞肝，性味甘苦。”李時珍稱其有微毒。現已被證實的功效有鎮經安神、補腎壯陽、治腹痛等。換句話說，雞肝是補氣益身的佳品。
雞肝的營養價值與作用 1、補鋅補鐵雞肝的維生素A含量高於豬肝，並含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體積小，口感細膩，易入味，我們吃了既養眼護腦，又能增強體質。
2、含有豐富的營養物質及維生素雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵最常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞。
3、補充維生素B2它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，可以幫助寶寶排除體內的毒素。雞肝中還具有壹般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力。
4、含有豐富的維生素B1此種維生素進入人體內，會產生壹種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對我們敬而遠之了。
食療：雞心肝炒胡蘿蔔
每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、治夜盲癥等功效。
所以把這三樣食材放在壹起，不僅可以更健康的吃雞心雞肝，還可以預防調理小兒近視眼，預防老年人老花眼，改善年輕人眼幹澀。總而言之，就是對我們的眼睛特別好。
雞心肝炒胡蘿蔔雞心肝炒胡蘿蔔步驟：
1.把雞心、雞肝各壹小把，洗幹凈切成片或花刀；
2.胡蘿蔔壹根洗幹凈切片；
3.用蒜蓉熗鍋，把這三樣材料壹起放在鍋裏爆炒到熟；
4.再加點蒜蓉壹起炒勻出鍋，就可以吃了。
健康功效：雞肝和胡蘿蔔都富含維生素A，是保護眼睛視力的貴人。
胡蘿蔔中的果膠可以排出雞心雞肝中的膽固醇，蒜蓉既可以去腥味，還可以排毒。