腐竹可以不泡直接煮嗎？
最好泡壹下。煮壹會兒就好了。如果泡了，煮5到6分鐘。
如果要用腐竹做菜，至少要提前4小時用溫水泡腐竹。因為腐竹很難泡，如果泡的時間不夠，吃的時候很多地方會硬。而且，用熱水短時間強迫其起泡，也會造成腐竹各部位硬度不均。
怎麽泡腐竹比較快？
可能很多人直接用水泡幹腐竹，卻不知道用溫水泡幹腐竹更快。並且在水裏加壹點鹽，這樣腐竹會很容易起泡，而且硬度均勻，不會有的地方軟有的地方幹硬。幹腐竹很清淡。泡的時候總會有壹小部分浮在水面上，有的地方泡不到。泡好了，用盤子蓋起來，讓腐竹全部泡在水裏，可以保證每個地方都泡好。基本泡好後，切成細絲，放入溫水中浸泡20分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
另外，把腐竹泡在微波爐裏也是個不錯的主意。用帶蓋的容器放不含腐竹的水，大火加熱三到五分鐘。根據腐竹的用量，很快就做好了，對於上班族來說非常省時。
如何選擇浴霸
1品質浴霸
質量好的腐竹呈枝狀或葉狀，淡黃色，有光澤；易碎易斷，條狀斷帶中空，無黴變、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他異味；煮後有腐竹固有的鮮香。
次級浴霸
劣質腐竹顏色暗淡或泛白，清白無光澤，斷枝或碎片較多，實條較多；有腐竹固有的香氣，口感平淡。
3劣質浴霸
劣質腐竹呈灰黃色、暗黃色或黃褐色，顏色較暗，無光澤；有黴斑、蟲蛀、雜質；有黴味、酸味等異味；烹飪後食用有苦味、澀味或酸味等不良口感。
腐竹燉排骨
1，配料:排骨、泡腐竹、蔥姜、冰糖、草果、白芷、八角。
2、血泡小排骨。
3.泡腐竹斜切面。
4.鍋裏放壹點食用油，煸炒血泡排骨。
5.將排骨炒至變色，加入冰糖、蔥姜、八角、香葉、桂皮等調料。
6.加入調料後，繼續翻炒調料的香味，加入料酒和醬油。
7.繼續炒第壹次。
8、加入熱水擦排骨燒開，轉小火。
9.40分鐘左右，排骨用筷子很容易紮進去，加鹽。
10，放切好的浴霸。
11.放入腐竹，中火煨至腐竹入味，大火收湯後關火放出來。