說到菇類，我們常見的做法就有很多，燒烤的時候會看到，燉湯的時候會看到，燜菜的時候會看到，就算拿來小炒它也是可以的。最近我迷上了壹種特別的菇，那就是口蘑，我覺得這種菇吃起來脆脆的很入口，口味不膩也不腥，很容易下飯，做出來的湯汁還可以拌飯吃，隨便煮壹下都是人間美味，相信只要煮過壹次，妳也會愛上這種菇的喲。
菜名爆炒口蘑
所需配料
口蘑、生姜、白糖、生抽、蠔油、花生油、蔥、澱粉、香菜、小辣椒（喜歡辣的放，不喜歡不要放）
制作過程
第壹步：將買回來的口蘑洗幹凈，然後切成塊狀或者其它形狀，總之就是切小塊壹些。口蘑的時候要註意，它表面有壹些雜質，記得要洗幹凈，洗幹凈，切好之後，將蔥和姜都切成絲，香菜也洗幹凈，切成段，總之把所有需要用到的配菜全部都處理好放到壹旁備用。
第二步：在鍋中加入適量花生油大火將油燒到冒煙，等油冒煙的時候將蔥絲和姜絲倒入鍋中，用小火翻炒，壹直到出香味為止。如果感覺自己聞不到香味的朋友們，那麽就炒十五秒就好了。
第三步：將口蘑放到鍋中加入糖、生抽、蠔油快速小火翻炒，加入調料後容易糊，所以要快壹點翻炒，感覺太幹就要加點油。
第四步：等到口蘑都變軟了，就加入少量的鹽和水澱粉。水澱粉大家庭需要提前用壹個碗加入壹點澱粉跟水，攪拌均勻。加入之後翻炒壹下，然後用大火收汁。
第五步：收汁的時候大家要註意觀察，因為壹個不小心湯汁就會沒有了，這樣子就容易糊了。收汁完成之後，將準備好的香菜撒到上方，接著裝盤就可以開吃了。
烹飪小貼士
1接下來大家想要炒各種菇類都可以用這種方法炒，建議大家可以稍微多放點水做成醬汁，因為菌類如果沒有煮熟的話，人體容易長寄生蟲所，水分稍微多壹點，可以確保煮熟。