吃過河南蒸面的朋友就知道這種蒸面有多好吃了。就像炒面壹樣。味道鮮美，面條幹香(與煮面條相比)。下面給大家分享壹下河南正宗的蒸面。
1.河南蒸面(蒸面)1。食材準備:面條；五花肉、芹菜、豆角、黃豆芽；八角、花椒、幹辣椒、蔥姜；生抽、老抽、鹽、胡椒粉、十三香、胡椒面、雞精；豬骨、雞肉、魚、料酒
2.熬湯:將豬骨、雞肉洗凈，鍋內加入料酒、姜片焯五分鐘，撈出用溫水洗凈浮面。另起鍋燒開水，放入大骨頭、雞肉、魚肉、姜片，大火煮20分鐘，再小火燉三個小時，最後有濃稠的白湯，即骨湯，極其鮮美。
3.蒸面條:將面條倒入盤中，拌入植物油用手攪拌均勻，使每根面條表面都沾滿油，避免蒸時面條之間粘連。然後在鍋裏蒸20分鐘。
4.炒菜:鍋中熱油，放入五花肉炒香，放入花椒、八角、幹辣椒，炒芹菜、豆角、黃豆芽，放入生抽、老抽，然後放入高湯，淹沒蔬菜，放入鹽、胡椒粉、十三香、胡椒面、雞精調味。
5.蒸面:將蒸好的面倒入鍋中，攪拌均勻，放入鍋中燉三分鐘，然後全部倒入蒸鍋繼續蒸，再蒸10分鐘後取出。
二、技術總結1、面條的選擇很重要，蒸面條要選擇普通寬度的面條，或者較細的面條，不建議選擇寬度大的面條，因為煮的不好，蒸或者燉需要時間，關鍵面條太寬，不太入味，不太好吃。
2.無論是蒸面還是燜面，做菜時放的高湯都很重要。肉湯的鮮美可以讓面條更加美味。如果不想麻煩，當然可以直接用開水。
3.蒸之前把面條和油混合，這樣可以防止面條粘在壹起，蒸出來的面條又軟又香。
總結:以上是河南蒸面的做法。面條好吃不膩，軟糯有嚼勁，容易做。有興趣的話，收藏起來試試。