今天給大家推薦幾種西葫蘆餡餃子的做法。
第壹種，西葫蘆、雞蛋、蝦皮三種新鮮餡料。壹般西葫蘆配素餡比較好，特別受老年人歡迎。西葫蘆去皮切絲，用家裏蒸饅頭的抽屜布子把西葫蘆絲裏的水擠出來，切碎。在鍋裏放兩塊雞蛋。註意雞蛋的擴散。油加熱後關火，立即放入打好的蛋液，用筷子順時針攪拌，使雞蛋蓬松，形狀相似，再加入壹些事先泡好的蝦皮或幹海苔。同時放入蔥花、姜末、香油(多)、鹽、雞精、油耗、五香粉，用筷子順時針攪拌。我們這裏不放醬油，因為西葫蘆餡的餃子不僅好吃而且好看，尤其是素餡壹定要保持本色，因為我們要的是新鮮，醬油會掩蓋它的鮮味。
還有用餃子皮做面團的訣竅。壹定要用溫水和面，60度左右的溫度最好，因為餃子用溫水煮出來的面團比較軟，但是不會塌。
第二種是我們的豬肉西葫蘆。同樣，西葫蘆去皮，切絲，瀝幹水分，切碎。豬肉最好選擇過嶺部分，因為這裏的肉最嫩，沒有筋。我建議把自己買的豬肉用刀剁碎，因為我總覺得自己剁碎的豬肉餡比較好，最重要的是衛生。在豬肉餡中加入蔥花、姜末、耗油、香油、五香粉、料酒、鹽、雞精，極其鮮嫩又耗油。也可以加點素油。在我們北方方言裏，這種餡比較“油膩”，意思是不幹，油油的，比較香。順時針攪拌豬肉餡，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時，肉質更加鮮美。包的時候加西葫蘆。因為西葫蘆，我們應該保持原汁原味。
餃子好吃蘸的也要濃。可以準備蒜末和餃子醋，也可以自己炒壹些辣椒面，就是把油加熱倒在辣椒面上。很簡單。所以，吃餃子真的是壹門學問。想吃餃子不能馬虎。用心才能包出好吃的餃子。希望我今天的文章能幫到妳，也請大家多多指教交流。