松茸是哪裏的特產？
松茸作為壹種高附加值的野生食用菌，在全國許多地方都有分布。真正的特產主要是東北的吉林長白山和西南的川藏滇。其中以吉林東北部的松茸品質最好，但產量少，季節短，而雲南和西藏產量大，季節長。雖然質量沒有吉林的好，但是可以長期大量供應。所以作為地方特產，它的名氣壓倒性地高於其他地區。雲南主產區有中甸(香格裏拉)、劍川、麗江、德欽、楚雄。四川主產區為甘孜州、巴塘、理塘、稻城、項城市。西藏主要產於西藏南部，如八壹、林芝、中紮。
松茸是不是越大越好？
松茸的分級其實是按照時間來分的。
第壹種是頭狀口蘑，營養價值最高。挖掘時間為5月底至6月至7月初，最佳挖掘時間為早上5: 00至6: 00。外觀大小不壹，外面的天鵝絨呈淡琥珀色，芳香撲鼻，口感香甜細膩。從采摘到上架時間超過48小時。市場進價在3000元到900元之間。這個時候的松茸最適合用來做生魚片和生食。
第二種是二水松茸，每年8-9月全天都可以挖。從外觀上看，肉質松軟，產量高，含水量高，容易腐爛，鹿茸呈深琥珀色。從采摘到上架時間不到36小時。市場購買價格從500元-150元不等。這個時候建議用雞湯燉松茸，但要註意，最好不要在湯裏停留超過15分鐘，否則營養價值會流失。
最後，6月10-2月12上市的晚松茸，全天都可以挖。其特點是水分低，香味濃郁，肉質有彈性，嚼勁足，煮熟後有鮑魚般的口感，外觀結實，傘帽半開。從采摘到上架時間不到36小時，進價200元-1500元左右。
如何判斷松茸的質量
看個頭:壹是尺寸，就同壹品種壹個未開封的傘套來說，越大越好；第二是傘面是否張開，頭尾壹樣厚，完全沒有形成傘面。但是這個壹般比較小；其次是頭部的大小，傘蓋有所擴大；最後壹次是傘蓋完全打開的松茸。
氣味:松茸是從土裏挖出來的，有明顯的土腥味，有松茸特有的“香氣”(其實就是那種土香味...妳懂的)，說明比較新鮮。
摸:新鮮松茸，表面濕而不粘。粘手表示不新鮮，已經放在壹邊了。