韓國辣白菜做法:
壹、材料:
兩顆白菜，裏面是黃葉，外面是綠葉，大小適中。兩個蘋果，兩個大白梨。韭菜壹把，白蘿蔔兩個(我想順便把白蘿蔔腌制壹下，白蘿蔔不腌制的話買壹根切絲放入食材就可以了)，大蔥三根(最好小蔥壹把)，(芹菜胡蘿蔔也可以適量加)，辣椒粉三副，1兩粗辣椒面，糯米粉50g，蒜頭2-3個，生姜1。魚露壹小碗(家樂福只有壹個品牌，沒有買韓國魚露)，蝦皮壹把，鹽適量。
練習:
1，白菜洗凈，根部切壹刀，手掰白菜，兩個白菜，壹個白菜四瓣。將半盆冷水倒入盆中，加入約200g鹽拌勻(慢慢加入，直到有鹹味)，將每半棵白菜壓在鹽水中，撈出放入空盆中備用。然後在每層白菜的葉子之間撒鹽(主要是根莖，葉子帶著就行，不要撒太多鹽，因為葉子容易變味)，最後把鹽水倒進白菜盆裏。白蘿蔔去皮，切塊。將卷心菜腌制10小時以上，直到變軟。
2.白菜腌制10小時(或者壹天壹個晚上)後，用清水把白菜和蘿蔔洗幹凈，直到味道不那麽鹹為止。(不要洗的無味。)取出瀝幹備用。
3.白菜瀝幹水，白菜瀝幹水就可以拌料了。蘋果和梨去皮切碎(可以用攪拌機壹起搗碎)，姜切碎，蒜搗碎，辣椒粉和辣椒面放入鍋中，加入12大勺白糖，8大勺鹽，4大勺雞精，3大勺芝麻(調料盒裏都是小勺)，壹小碗魚露(吃碗的壹半)，蝦皮剁成茸。開始熬糯米粥。這時候在鍋裏放50g糯米粉(面粉不用，可以粘)，加水拌勻。糯米粉和水的比例是1: 9，加熱攪拌(不攪拌會糊底)至粘稠。放涼，倒入糯米粥中拌勻備用。將韭菜、小蔥和白蘿蔔絲(芹菜、胡蘿蔔也可以)切好放入準備好的調料中拌勻。
4.塗辣椒醬前戴手套，把白菜壹顆壹顆放進調味盆裏就行了。開始把準備好的辣椒醬抹在每壹層白菜上(主要是根部和葉子路過)。鋪好後，用白菜最外層卷進去。封鍋(有大的放在保鮮盒裏，沒有保鮮盒的用保鮮膜包好)
把白菜放在幹凈的容器裏(壹定不能有水和油，否則容易變質)，放在室內半天以上，看到有壹點水滲出，味道有點酸的時候，在容器盒上蓋上保鮮膜，最後把密封的盒子放進冰箱保存，這樣可以在冰箱裏慢慢發酵，大概1天就可以吃了！
二、材料:
白菜2斤，梨蘋果各壹個，白糖兩勺，辣白菜醬壹袋，細辣椒面壹些，鹽適量。
練習:
1.將卷心菜切絲或切碎，用幾勺鹽腌制。基本上第二天早上做，中午就可以吃了。
2.將腌制壹夜的白菜晾幹。加入兩湯匙糖、壹袋辣白菜醬、壹個梨和壹個蘋果(切絲即可)
3.帶上塑料手套，攪拌均勻！用保鮮袋包好，放在保鮮盒裏，放冰箱！