把面條做得堅韌順滑，不漏湯不漏衣服。小籠蒸饅頭裝籠食用，既保持了饅頭的火候和形狀的完美，又受到顧客的歡迎。這叫灌湯包。在開封，有很多賣湯包的店，很受歡迎。尤其是黃繼善發起的壹樓包子店經營的灌湯包，經過名師的不斷改進，更加有特色。其薄皮內充湯油，軟嫩香白滑。舉之如燈，放之如菊。遠近聞名，吸引了大量開封市民和中外遊客，喜歡品嘗這種著名的食物。
南京的灌湯包外觀也沒那麽好看。沒有圖案或皺紋。袋子裏的小圓面包扣在底部。雖然看起來很隨意，但是入口又香又好吃，讓人欲罷不能。它們美味可口。尤其是雞湯包子，是南京飲食文化的招牌，幾乎人人都喜歡吃。湯包分為兩種:漢族國產和清真牛肉湯包，這就是餡料的區別。
壹個是豬肉，壹個是牛肉餡。各有各的市場，生意不錯。其他湯包可以在頂部插壹根吸管吃。這種包子不僅好看，而且味道好，有特色，價格也能賣出去。所以如果當地包子店太多，做壹些新穎的湯包是不錯的選擇。正宗的小籠皮需要專用搟面杖。家裏壹般用普通的搟面杖，可以在外面壓出皺紋，就像荷葉邊的裙子壹樣。
裝小籠子時不要閉嘴，用拇指和食指捏住小籠子的邊緣，輕輕放好；蒸之前壹定要在小籠表面噴水，因為卷小籠皮的時候需要加很多面粉才能壓出荷葉邊。蘸汁材料:姜絲半勺，醋兩勺。瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸。將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，快速攪拌均勻成軟面團，用少許面粉涼手。