拆下蒙皮。豬腎表面有壹層薄薄的白色保護膜，不太好看。這是魚腥味的來源之壹。把這個膜撕掉，然後把豬腰切成兩半。裏面有很多白色筋膜，是魚腥味的主要來源。它必須被移除。壹般要用刀慢慢切片。切的時候要小心，其次切的時候不要太用力，不然豬腰就剩不多了。
提前腌制也是很重要的壹步，不僅能增加底味和滑口，也是去除腥味的關鍵。壹般腌制時要加入鹽、胡椒粉、生粉、啤酒(或料酒)等具有去腥功能的調料，經過這壹步就可以減少殘留的腥味。
使用輔料，制作豬腰壹般需要著重口感。加入能抑制豬腎腥味的輔料，如生姜、大蒜、辣椒等。，這些輔助材料需要提前在鍋裏爆開，才能激發出更好的效果。
炒腰花食材:豬腰2個，1根紅洋蔥。
輔料:姜1、食用油1、紅辣椒1、大蒜2瓣、料酒4湯匙、生粉2湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1克、鹽1克、生抽。
1.豬裏脊肉用清水洗凈，切好，去掉白筋膜，洗凈，用十字刀切好，放入碗中。
2.將料酒、生粉、鹽加入切豬腰的碗中，用手抓勻，抓幾下，用流水沖洗幾下。
3、鍋中加水燒開，將豬裏脊肉放入鍋中煨至變色，立即盛出。
4.將姜末、玉米澱粉、料酒、胡椒粉和少許鹽加入炒好的豬腰中，攪拌均勻，腌制片刻。
5.洋蔥洗凈，切片，放入碗中備用。
6.紅辣椒洗凈，切塊；生姜洗凈切片；大蒜去皮，拍平，切成蒜泥。把它們壹起放在盤子裏備用。
7.鍋裏留底油。將蒜、紅椒、姜片倒入鍋中，翻炒出香味。
8.將洋蔥倒入鍋中，翻炒均勻，翻炒1分鐘。
9.將豬腰倒入鍋中翻炒幾下。
10.最後用醬油煮熟，加鹽調味，撒上蔥花即可食用。