這道菜，無論是在家裏還是在餐廳，絕對是壹道好吃又受歡迎的美味，家裏的客人做這樣的菜也能得到壹手好菜！其實也不是太難。邊肖給妳簡單介紹壹下這道菜。愛鱸魚就來看看吧！絕對比清蒸鱸魚好吃！
紅燒鱸魚湯食物鮮鱸魚1、蒜4、姜絲5g、胡椒粉1、蔥2根、香賴1根、鹽1勺、味精少許。
第壹步是刮鱸魚的魚鱗去掉內臟和腮，然後在兩邊劃兩刀，這樣魚的內部肉更容易熟。裏外抹米酒去腥，靜置10分鐘，用自來水沖洗幹凈。
第二步，在餐廳廚房用特制的無絨棉毛巾吸幹魚身上的水。不用水把魚的水吸出來就夠了，這樣煎的時候油就不會濺出來，煎出來的魚也不容易斷。
第三步，將菜鍋加熱至沒有水，然後加入植物油，在高處試壹試。感覺不是很熱。然後把油調勻，把鍋弄濕。潤鍋和溫度很重要，炸魚不破皮對很多人來說是特別難的操作。其實只要妳按照我的承諾去做，就壹定能輕松炸魚不破皮！
第四步，把魚放進鍋裏，不要用炒勺，把鍋拿出來輕輕晃動，直到魚可以動為止，這就意味著魚的表面已經形成了壹層保護膜。煎至微金黃色，翻過來煎另壹面。
第五步，將魚煎熟，倒出多余的油。然後放入姜絲、蒜絲、冬瓜片、胡椒粉，中火烤三碗冷水。註意是冷水，水壹定要壹次加滿，不能中途放水。
第六步撈出煮好的魚頭湯，然後加鹽煮10分鐘。煮到湯汁像純牛奶壹樣濃稠發白。這時魚頭湯也差不多了，還不到壹半。妳可以拿起冬茹，然後加入賴襄和蔥裝飾和調味。來美噠噠來壹大碗！這個燉鱸魚湯妳學會了嗎？