說起泡菜，很多人會說起我們的泡菜，還有來自韓國的泡菜。其實還有壹種來自歐洲的酸泡菜，被稱為“世界三大泡菜”。腌制泡菜在歐洲很少見，韓國和四川也有很多人經常吃泡菜。那麽四川泡菜和韓國泡菜有什麽區別呢？哪個味道更好？
先說泡菜。四川泡菜的做法比較簡單，主要是用鹽、辣椒、水浸泡各種食材。在完全封閉的環境中，通過純厭氧乳酸菌的發酵，形成獨特的風味和口感。只要保證全程無水無油，壹兩天壹周半就能吃到。口感酥脆爽口，可以酸辣。
四川的鹹菜需要各種原料。幾乎所有的綠色蔬菜都可以做泡菜，蘿蔔、黃瓜、白菜、芹菜、豇豆、兒童蔬菜甚至生姜、大蒜、辣椒都可以做泡菜。因為是在純厭氧環境下，鹽分略少，有益菌含量高，亞硝酸鹽少，也有助於消化。
先說韓國泡菜。韓國泡菜以白菜味原料為主，配以蘋果、梨、海鹽、辣椒面等配料，在兼性厭氧環境下，經乳酸菌發酵而成。味道酸爽，風味獨特。但由於是在兼性厭氧環境下發酵，不含水，含鹽量高，泡菜的亞硝酸鹽含量相對較高。
但嚴格來說，韓國泡菜更像是壹種“泡菜”。因為不需要用液體浸泡，所以大白菜先用鹽腌制，然後把各種配料做成醬，均勻地塗在大白菜上腌制發酵。不需要封閉的環境，而且都是壹次性生產，生產周期比較長。這不像四川，泡菜可以邊吃邊泡。
以上是韓國泡菜和四川泡菜的區別，各有特色。四川泡菜色澤鮮艷，酸爽口，開胃解膩，有助於消化。泡菜味道濃郁，酸甜可口，非常好吃。兩者營養差別不大，四川泡菜略勝壹籌。我個人比較喜歡泡菜。四川泡菜和韓國泡菜有什麽區別？哪個更好？看完之後，妳會明白，會增長見識。
偶爾吃點韓國泡菜也不錯，但是經常吃的話，吃四川泡菜會更豐富更好吃。但是，俗話說“壹千個人眼裏有壹千個哈姆雷特”，每個人的口味和喜歡都不壹樣。四川泡菜和韓國泡菜妳更喜歡哪個？歡迎留言發表妳的看法。