餛飩是中國的傳統食品，起源於中國北方。西漢楊雄的《方言》中提到“餅名曰屯”。餛飩是餅的壹種，不同的是裏面有餡，煮熟後吃。如果放在湯裏煮，就叫“湯餅”。起初，它被用作祭品。直到宋代，每到冬天的至日節，鎮上的商店都關門歇業，各家都做餛飩祭祖。祭祀結束後，全家人壹起分享餛飩。時至今日，餛飩已成為壹種名聞遐邇的小吃，名稱繁多，制作各異，味道鮮美，遍布全國。各地特色很多，深受食客歡迎。成都龍餛飩館著名的餛飩品種繁多，皮薄餡嫩，湯汁鮮美，味道鮮美。重慶的過橋抄手，包的精致，調料多樣，蘸調料；上海老城隍廟松雲樓的三鮮餛飩，餡精美，包餡薄，味道鮮美；新疆烏魯木齊的曲曲，以羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味美等。我們南京人也愛喝餛飩，最有名的就是網絡名人宋:《喝餛飩》；南京人喝餛飩會聽到壹句話:要不要麻辣油？老板問顧客:餛飩裏需要麻辣油嗎？我家也愛吃餛飩。吃了幾十年，也沒自己做過餛飩皮。這次只是想學做餛飩皮，正好家裏有壹些香雪粉。因為餛飩皮要揉很多遍，還要卷壹本專門的書，對於不擅長面食的我來說，花了很長時間。雖然很累，但是看到成品還是覺得很有成就感~ ~ ~
原料:堿面、清水、餃子粉、玉米澱粉。
練習步驟:
步驟1:準備好所有食材。
第二步，將餃子粉倒入盆中。
第三步，加入堿性面條。
第四步，用筷子攪拌，同時加入清水。
第五步:將面團稍微揉壹下，蓋上薄膜20分鐘。
第六步，取出面團，繼續用手揉面。
第七步，稍微光滑後放松蓋膜30分鐘。
第八步，繼續用力搓，直到光滑的蓋膜腫起來30分鐘。
第九步，分好後，取其中壹個卷成壹個大長方形。
步驟10:表面撒壹點玉米澱粉，防止粘。
步驟11:按搟面杖的大小分，從壹端來回搟面。
步驟12，重復:打開，卷起來，壓成薄片。
步驟13:展開後，將適當長度的小矩形或正方形切割連接。
步驟14，成品圖
小貼士:
1.不要壹次加水。添加面團時，觀察面團的狀況。2.面團需要揉很多次，這樣會更有韌性。3.書的大小和厚度根據自己的需要來定。