蒸的做法：
1. 準備主要食材：五花肉、蓮藕、蔥、姜、鹽、蠔油、老抽、生抽、料酒、白糖、冰糖、胡椒粉。
2. 將新鮮的五花肉去皮，肥瘦分開，切成石榴籽大小，放入盤中。
3. 清洗幹凈的蓮藕去皮，剁碎。也可根據個人喜好換成竹筍或荸薺等其他食材。
4. 蔥姜清洗幹凈後，切末。
5. 將剁好的肉餡與蓮藕配在壹起，放入蔥姜、食鹽、白糖、生抽、胡椒粉、料酒，打入兩個雞蛋，攪拌均勻後，順著同壹個方向攪動，讓肉餡兒吃上勁。
6. 起鍋燒水，在砂鍋中加入清水，用大火燒開，然後把肉餡捏成光滑的球狀，放入滾水中，用熱水定型。五六分鐘後撈出。
7. 在砂鍋中加入高湯和冰糖，再倒入壹些老抽、蠔油、少量鹽，煮開以後把獅子頭放入鍋中，繼續用大火煮開，煮開之後轉為小火，慢燉半個小時即可出鍋。
8. 將鍋中剩下的湯汁用水澱粉勾芡，淋到獅子頭上，再加入少量的蔥花，點綴壹下，即可食用。
煮的做法：
1. 準備主要食材：五花肉、蓮藕、蔥、姜、鹽、蠔油、老抽、生抽、料酒、白糖、澱粉。
2. 將五花肉清洗幹凈，切成細條，然後切小肉丁，繼續剁碎。將蒜末和蔥末放入肉末中壹起剁，將三者充分剁勻。
3. 剁好的肉糜放入容器中，打壹顆雞蛋，只取蛋清去掉蛋黃，加入澱粉、鹽、料酒、生抽，順著壹個方向將這些調理和肉糜拌勻。揉成丸子。
4. 將油倒入鍋內，熱開後調中小火，將肉丸放入鍋內，炸至微黃即可撈出。
5. 鍋內留少量油，將撈出的獅子頭倒入，加水沒過丸子，加半勺鹽，少量生抽及料酒。小火燉煮直到水快幹（約40分鐘-1小時）。
6. 獅子頭水燉幹後，用半勺澱粉調少量水，倒入鍋內，醬汁會立刻變粘稠。最後出鍋即可。
總的來說，紅燒獅子頭的做法並不唯壹，可以根據自己的口味偏好和實際情況進行選擇。