做法1:兔肉是圓的。
原料
兔肉500克，黃瓜片15克，紫菜幹15克，火腿10克，大白菜100克，銀耳幹50克，松茸50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針。
制造工藝
(1)兔肉用清水浸泡4小時，去血沫和草腥味，洗凈，去筋膜，雙刀剁成糊狀。
(2)將兔糊放入瓷盆中，加入料酒、雞蛋清、精鹽、香油5g、澱粉，攪拌均勻，制成巖餡。
(3)將餡料混合均勻，擠成3cm的丸子，放入開水鍋中焯水，撈出放涼。
(4)將黃瓜和火腿切成象眼片；大白菜限幫，洗凈，切成眼片，開水燙壹下，太涼；將白樺采摘、清洗、切片；將香菜挑選洗凈，切成段；將黃花菜用水浸泡，挑選洗凈，擠出水分，切段；蔥、姜去皮，洗凈切絲；將銀耳采摘、清洗、切片。
(5)砂鍋清洗幹凈後，放入雞湯、蔥姜絲、各種配料、幹海苔、銀耳片，再放入料酒、精鹽、味精，煮開後，調好口味，放入兔肉丸子、松茸片，煮熟後取出主輔料，裝在每個小碗中。
(6)砂鍋裏的原湯撇去泡沫，加入香醋、胡椒面、香油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，倒入每個小碗的兔球裏。
做法二:煮兔腿。
原料
兔後腿500克，松子50克，幹辣椒1，大棗50克，醬油25克，熟大豆油50克(實際用量為40克)，料酒25克，洋蔥。
10g，香油15g，姜片10g，糖100g，蒜頭5g，味精1g，雞湯750ml，辣醬20g。
制造工藝
(1)兔子後腿去骨，切成長條，洗凈，拌上醬油，腌制4小時入味。
(2)炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒至三成熱，將兔腿條放入炒鍋，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝幹油，倒出剩余的油。
(3)原炒鍋剩余油15g，將蔥段、姜片、蒜頭、大棗、松子、幹辣椒炒香，倒入雞湯，加入兔肉條、辣醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒，加蓋，小火煮壹小時，挑出蔥、姜、料酒。
(4)吃的時候，每個碗裏放兔肉、棗、松子。
做法三:油煎兔肉。
原料
凈兔肉300克、熟花生油500克(實際用量為75克)、花生仁75克、澱粉30克、雞蛋清50克、味精1克、精鹽3克、蒜片10克、醋1克、香油10克、洋蔥片65438。
制造工藝
(1)將兔肉切成1 cm見方的方塊，放入瓷碗中，加入蛋清、精鹽、澱粉和5g香油，攪拌均勻，定大小。
(2)將花生用溫水浸泡，去皮，放入油鍋，炸至金黃色，取出，放入碗中，撒少許鹽拌勻。
(3)在小碗中加入精鹽、味精、香醋、澱粉和5g香油，調成調味醬。
(4)炒鍋燒熱，放入熟花生油，炒鍋燒至三成熱時，放入兔肉丁，攤開，滑出，瀝幹油。原炒鍋留50g底油，放入蔥片、蒜片、姜末，翻炒至香，放入兔肉丁、花生仁，煮出拌有調味粉的醬料，翻炒烤好的芝麻面。