大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：肥牛卷，金針菇，西紅柿這三種材料搭配在壹起，有葷有素，營養均衡，口感層次也豐富，很適合做壹道家常版的酸湯肥牛。
酸湯肥牛這道菜，我們大多是在飯店裏吃到，酸辣可口，色澤鮮亮，卻很少自己在家裏做。所以，今天趁機分享自己在家用肥牛卷、金針菇、西紅柿這三種食材，輕松簡單就能做出飯店味道的做法。
酸湯肥牛準備材料肥牛卷、金針菇、西紅柿、青辣椒、小米辣、大蔥、大蒜調 味 料蠔油、白胡椒粉、生抽、醋、鹽、番茄醬、食用油——開始制作——1、西紅柿清洗幹凈，去皮去蒂，切成小丁備用。西紅柿壹定要去皮，這樣口感才能綿軟起沙。燉煮時方便入味軟爛。
2、準備壹小把金針菇，先切去根部，因為根部容易粘臟，直接切掉最好。然後將金針菇撕開，再分別清洗幹凈。
3、大蔥和大蒜清洗幹凈後，切成碎末備用。適量的青辣椒和小米辣，分別清洗幹凈後，切成細碎的小丁備用。
4、焯肥牛片。鍋中倒入適量的熱水，水燒開後倒入肥牛片汆燙，撇去表層浮沫，肥牛片變色後撈出放在碗中備用。
5、鍋中倒入少許的食用油，待油熱後，放入蔥末和蒜末，煸炒出香味。然後再將青辣椒丁和小米辣丁倒入鍋中壹起翻炒。
6、所有材料炒香後，倒入切好的西紅柿丁炒香，炒至起沙出湯，然後放入壹勺番茄醬，壹起炒勻。
7、西紅柿炒至軟爛，跟番茄醬融合在壹起後，倒入適量的熱水。待鍋中湯燒開，把肥牛片和金針菇放進去壹起煮。倒入2勺生抽、1勺蠔油、適量的白胡椒粉加3勺米醋，最後放少許鹽調味。
8、鍋中的湯多煮壹會兒，這樣食材能充分融入到湯汁裏，想要湯汁更濃稠的的，可以和少許澱粉水倒入湯中，攪拌均勻。待湯再次燒開，關火即可。
酸湯肥牛之問題匯總：生的肥牛卷直接放到湯中壹起煮可以嗎？
生的肥牛卷，我們買回來壹定要稍微清洗下，去除表面的臟汙。做之前，要先將肥牛卷提前汆燙壹下，因為肉類裏面有血汙和雜質，提前處理，撇去浮沫，可以去除肥牛卷的異味，讓其口感更嫩更好。
不加番茄醬可以嗎？
這道菜是用西紅柿做湯底，來做出酸湯的酸頭，所以炒西紅柿時要起沙出湯軟爛最好。但同時需要番茄醬的口感融合。因為番茄醬的味道有酸有甜，可以中和單純的西紅柿味道，另外，番茄醬濃稠，可以讓酸湯的湯底更濃郁。
這道酸湯肥牛是家常版做法，食材簡單，口感豐富，調好味道甚至比飯店裏的還好吃。喜歡的朋友可以給家人做做試試。期待妳的成功哦！