蘿蔔蔬菜苗的營養價值和功效

張騁宇的西蘭花具有令人愉悅的綠色外觀，清脆而堅韌的口感，隨處可買的高度便利性，以及強大的抗氧化保健功效，這些都使西蘭花成為每個家庭的必備食品。日本專業醫生甚至指出，趁年輕吃西蘭花苗也可能有改善肝功能、保護肝臟的作用。平均每周只吃2-3包，可能有助於預防脂肪肝，幫助我們遠離可能由脂肪肝演變而來的代謝綜合征、生活方式疾病、脂肪肝、肝硬化甚至肝癌！暴飲暴食和環境汙染很容易加重肝臟的負擔。快速食用西蘭花苗可以改善肝功能。日本東海大學醫學院附屬醫院副院長西崎泰弘醫學博士表示，肝臟是負責無害化學物質進入體內的解毒器官，可以幫助保持身體健康。但是，如果人有暴飲暴食、吸煙等不良習慣，或者受到環境汙染，肝臟就會因為積累了太多的化學物質而難以完全解毒，這些毒素就會引起氧化。西崎泰弘強調，肝臟在人體代謝功能中起著重要的作用，肝功能的好壞，尤其是脂肪肝的程度，可以說影響著代謝癥狀和生活方式疾病的風險。現代人約有30%的肝指數較高，但同時也不容易出現自覺癥狀，如果任其發展，可能會繼續惡化。所以建議吃西蘭花苗，有助於改善肝功能。西崎泰宏對西蘭花苗進行了研究，發現連續攝入西蘭花苗中富含的蘿蔔硫素有助於改善肝功能，並且通過實驗發現確實可以幫助γ-GTP等肝功能指標較高的男性提高數值。同時，該研究成果發表在日本肝臟學會第40屆東會(2014)上。日本金澤大學也進行了研究，發現將西蘭花苗混入飼料中，可以幫助實驗鼠減少20%左右的內臟脂肪，還可以抑制脂肪肝的形成，減緩血糖的上升。日本國立醫院東京醫療中心的胃腸病學家菊池信達也表示，西蘭花幼苗中的植物化學物質高於成熟的西蘭花，每天攝入有望幫助改善脂肪肝。他建議每周吃2 ~ 3次(約3天壹次)，每次1包，可能有改善脂肪肝的作用。