如何腌制芥末頭:
配料:芥末頭。
配料:花椒、幹辣椒、蒜、姜、鹽、白酒、清水。
步驟:
1，我們買了芥菜頭之後，洗幹凈，然後去掉老皮和臟的地方，特別是突出的部分，往往很臟，然後把每個芥菜頭切成2到4塊，然後攤在通風良好的地方晾幹。
2.把所有的材料和調料放入壇子裏，然後加水，可以是清水，也可以是涼開水，加到差不多壇子的量。
3.我們把之前泡出的壹小部分泡出辣椒和生姜的水拿出來放在新壇子裏，這樣可以讓新壇子裏的泡出的水味道更好。我們還可以加壹些新鮮的辣椒，這樣味道會更好。可以直接從泡椒的壇子裏做，口感比新的好。
4.壇子裏的東西都攪拌均勻，鹽也要攪拌融化，不然會沈到壇子底。
5、把幹榨菜頭放進壇子裏，放上大小剛好的東西，防止水進入壇子，保持衛生。
6.過了壹天，我們可以直接拿出來，然後切成小塊或者薄片，加點雞精和油辣椒，就可以吃了。
練習2:
1，我們會把榨菜準備好，把上面和根部的皮去掉，然後清洗幹凈，洗凈，瀝幹。
2.我們把芥末頭切成片，再切成較粗的條，放在幹凈的壇子裏，加入適量的鹽，攪拌均勻，然後腌制12小時左右，期間需要攪拌幾次。
4.然後，把面醬和醬油放在鍋裏煮開。然後，加入適量的白糖攪拌均勻，取出，放涼，然後將幹芥末頭壹起放入密封容器中，再腌制三到五天。我們隨時都可以吃。
榨菜頭可以保存多久？壹般來說，榨菜頭可以保存壹到兩年。但是讓我們試著不要離開太久。
榨菜頭有什麽註意事項？我們現在可以腌制新鮮的芥末頭，腌制的時候加壹些檸檬汁之類的酸性物質。裏面的酸度不僅可以很好的抑制亞硝酸鹽，還可以在腌制的時候加入壹些維生素C片。妳可以把維生素C藥片碾碎，然後放入水中。而且，腌制的時候壹定要把器皿清洗幹凈。如果直接接觸發酵菌種，需要先對器皿進行高溫清洗消毒。我們可以用水熨燙或煮沸這些器具。大家腌制的時候壹定要註意密封保存，不要隨意打開。制作時可以控制口味略甜或略鹹，這樣可以減少亞硝酸鹽的含量，對身體更健康。大家吃的時候也要註意控制用量。不要因為好吃就吃太多。吃多了對身體不好，容易引起水腫，大家要註意。
如果妳生活中想腌制芥菜頭，我們可以利用好上面的方法來制作。腌制芥菜頭的時候可以加點檸檬汁或者其他酸性物質，也有很好的保存方法，可以長時間保存，隨時享用這些美味。