制作時，大蒜需要切成蒜末，生姜需要切絲，香菜需要切碎。如果妳不喜歡香菜，妳可以離開它。攪拌均勻後，澆在切好的皮蛋上。味道鮮美可口。
調味汁的量需要根據皮蛋的數量來調整。大多數情況下，2勺醬油、2勺陳醋、半勺糖、1勺辣椒油就夠了，然後可以根據個人口味和喜好搭配大蒜、生姜等食材。這樣做出來的調味汁適合大部分涼拌。
皮蛋涼拌怎麽做首先準備好食材，皮蛋3個，香菜2根，小米椒少許，蒜，醬油，鹽，醋，香油等。把這些食材和配料準備好，我們就可以開始做了。先將皮蛋去殼，去殼的皮蛋露出它特有的小雪花。看起來是不是很漂亮？然後將準備好的香菜洗凈切塊，放在盤子底部，不僅好吃，還能起到裝飾作用。然後把皮蛋切開，按形狀順序放在香菜上。
註意:切皮蛋的時候可以用鋒利的刀稍微壹點，這樣切出來的皮蛋會更完整，顏值也會高很多。然後把大蒜和小米椒剁碎，然後把油倒入鍋中，把剁碎的食材大蒜和小米椒引入油鍋，然後翻炒出香味。然後加入醬油、鹽、香醋等調料，用鍋鏟攪拌均勻，就差不多了。最後加壹點香油，皮蛋最重要的醬就做好了。最後把好吃的醬料倒在皮蛋上，這菜就真的做好了。
皮蛋涼拌的做法是1。首先將皮蛋打碎，剝去外殼，切成小塊。我教妳壹招，就是不用刀，用細線割開，這樣皮蛋才漂亮完整。將洗凈的黃荊子切成圈，蒜籽切成蒜末備用。
2.準備壹個小碗，碗中放入蒜末和辣椒圈，將鍋燒開，鍋中倒入適量清油，將油加熱至五成，冒煙時倒入盛有蒜末的碗中。
3.準備好汁液，將醬油、醋、糖、香油、鹽加入到塗油的碗中，然後用勺子攪拌均勻。
4.把汁調好，然後和皮蛋壹起倒在碗裏，然後靜置10分鐘，讓菜更入味。
5.到時候我們會把涼了的皮蛋放到冰箱裏冷藏15-20分鐘。到時候我們可以帶他們出去吃。