馬鈴薯澱粉
500克
鹽
1/3勺
蛋白
a
冷水
70-80克
沸水
100g
自制馬鈴薯粉絲的方法
超市裏有賣。我買了兩袋，每袋300克。稱的時候坐壹鍋水，燒開，燙面條，煮粉條。自制馬鈴薯粉絲的方法
步驟1
先取出約100克土豆粉放入稍大的盆中，用冷水攪拌均勻(建議用搟面杖，其他工具不能使其起作用)。澱粉遇水會沈底，很沈很實，攪拌很費力，表面光滑如鏡。自制馬鈴薯粉絲的方法
第二步
水燒開後，在盆中加入約100克開水。註意，這裏壹定是開水。壹邊註射壹邊用搟面杖攪拌，最後拉起搟面杖抽出。多攪拌為宜。攪拌後，加入鹽，攪拌均勻。自制馬鈴薯粉絲的方法
第三步
將剩余的400克幹澱粉加入盆中，在雞蛋上敲壹個小洞，將蛋清倒入幹澱粉中，繼續用搟面杖攪拌至無幹粉，然後揉成面團。自制馬鈴薯粉絲的方法
第四步
在案板上撒點幹澱粉，把揉好的面團拿出來，在案板上均勻的揉壹揉，或者上下疊壹疊，總之把面團揉光滑。自制馬鈴薯粉絲的方法
第五步
打開準備好的工具，把面團放進桶裏，選擇自己喜歡的形狀，圓的，扁的。我用平的。自制馬鈴薯粉絲的方法
第六步
水燒開後，用工具將粉絲直接壓入鍋內，再開兩下即可撈出。自制馬鈴薯粉絲的方法
第七步
準備壹盆冷水，將撈出的粉絲在冷水中浸泡幾次，直到粉絲完全涼透。泡三次左右就好了。自制馬鈴薯粉絲的方法
第八步
然後把粉條拿出來，分成幾塊，放冰箱冷凍，就可以吃好幾頓了。味道滑滑的，特別好吃。
我在這裏做了壹些薄的，還有壹些厚的。粗的是手拉的，大方，適合燉菜。自制馬鈴薯粉絲的方法
第九步
技巧
開水壹定要滾燙，水量要控制。如果水太多，面條會很軟，很難凝固。