五月初的盛夏季節也是壹個美麗的季節，槐花芬芳，綠樹成蔭。每天散步，和朋友聊天。聊天的內容也是五花八門。當然，說的最多的還是吃。
毫無疑問，北方的主食是饅頭。今天和大家分享壹下這個季節做包子的獨特食材。餡很好吃，軟軟的，超級好吃。錯過了可以等明年！槐花的香味自然是指槐花是壹道菜。壹個東北的朋友問我山東為什麽吃槐花。吃槐花可以追溯到戰爭的艱難時期，在青黃不接的時候，槐花可以說是解決了大部分勞動人民的溫飽問題。當然，現在不是為了吃，而是為了品嘗槐花的美味。槐花蒸包子是膠東地區最經典的餡料，是我跟婆婆學的。他們兩個合在壹起做出來的包子很好吃，我每次出鍋總要吃3-4個包子，真的很好吃，很享受。
配料:面粉、酵母粉、肉餡、槐花、韭菜、蔥、姜、醬油、鹽、花生油。
練習:
1，在面粉中加入酵母粉和水，制成硬度適中的面團，靜置發酵約1-2小時，制成蜂窩狀。
2.在肉餡中加入蔥、姜、醬油、鹽拌勻，再加入花生油拌勻。
3.將槐花洗凈切碎。
4.加入到餡料中，攪拌均勻，腌制壹會兒，這樣餡料的味道會更好。
5.韭菜洗凈，放入餡中。
6、充分攪拌均勻，包子的餡就做好了，下面準備和面。
7.把面團揉勻。揉成的面團越好越光滑，包子就會越好。把它們掰成小劑量，卷成饅頭，不能太稀。
8、取壹張皮放入餡中。餡的多少以自己的喜好為準。包子餡盡量不要太多。
9、沿著邊緣，用手捏包子，放在箅子上，蓋上濕布進行二次發酵30分鐘左右。
10，鍋裏放冷水，放第二次發酵的饅頭，大火蒸25分鐘，熟了就出鍋。
11，饅頭趁熱吃最好。如果壹次吃不完，可以放在冷庫裏，邊吃邊加熱。方便快捷，早餐配粥最好。
談論:
1，面團盡量發酵好，二次發酵必不可少，否則饅頭皮會變硬。
2、槐花是甜的，不要放太多，包子吃多了會甜。
3.不銹鋼鍋蒸饅頭。盡量用冷水放在鍋上，這樣包子就不會被蒸餾水拉屎了。如果是竹箅子或者草簾鍋蓋，可以在鍋上放熱水，因為蒸餾水可以吸掉，所以不會蹦到饅頭裏，形成死面包。