特點:
好吃又嫩。
原材料:
材料:銀雪魚400克。
材料:姜片、蔥段、紅辣椒(切成菱形片)、鹽、味精、黃酒、醬油、雞湯、油、濕澱粉。
生產流程:
1，銀雪玉取1片膈肌，用鹽和米酒略腌。2.取油鍋，燒至七成熱時，放入銀雪魚，炸至金黃色，撈出，裝盤。3.鍋裏留底油，姜片、蔥段、紅椒煸炒，加入雞湯、醬油、味精，濕澱粉勾芡，把油澆在銀雪魚上。
把魚洗幹凈，加壹點鹽，用水和壹點醬油燉，還需要2片姜。如果能放2個新鮮橄欖就更好了。寶寶吃了會有好胃口的。
把長茄子放油裏炸壹下，然後把妳的銀鱈魚放上去，再在魚身上鋪壹層蒜，用豪油、姜、鹽、醬油蒸熟。味道還可以。
鱈魚片、2個雞蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1茶匙甜椒粉、1茶匙鮮香菜粉、1茶匙鮮黑胡椒、1茶匙鹽。
練習:
1.在湯碗裏攪拌雞蛋和牛奶，使它們均勻。
2.在另壹個碗裏，混合面粉，甜椒粉，胡椒粉，鹽和芫荽粉。
3.將鱈魚壹條壹條地蘸蛋液，然後兩面蘸面粉，去掉多余的粉。
4.油鍋加熱至八分鐘後，火力由大火改為中火；將鱈魚壹條壹條放入鍋中，每面煎2分鐘左右，至皮脆，魚熟。吃的時候可以擠檸檬汁提味。
龍井銀鱈魚
材料:銀鱈魚500克，龍井茶1克，雞蛋清1克，紹興酒1湯匙，生粉適量。
制法:將銀鱈魚切丁，瀝幹水分，放入盤中，加鹽、蛋清，用筷子攪拌至粘稠狀，加入生粉、味精，腌制2小時；將龍井新茶用50克80度熱水浸泡約1分鐘，倒出30克茶汁，剩下的茶葉和茶汁備用；熱鍋放油，熟了放入銀鱈魚丁，用筷子快速攤開，玉白時倒漏勺濾掉油；將洋蔥放入煨鍋中，將銀鱈魚丁倒入鍋中，立即將茶葉連同汁液倒入，倒入紹酒翻炒片刻。
特點:銀鱈魚白嫩，茶葉翠綠清香。
烤銀鱈魚
配料:銀鱈魚、黃油、大蒜、姜、蠔油、胡椒粉和酒。
從超市買的鱈魚肉又白又幹凈。用水沖壹下就行了，用黃酒腌壹下，蒜和姜搗成粉，抹在腌好的鱈魚上，再加點蠔油，烤出來的顏色會更好。鋪上錫紙，塗上黃油。如果是想減肥的朋友，用橄欖油代替。在鱈魚上撒點胡椒粉，用錫紙包好，包成船的形狀，這樣烤的時候不會保留汁液。