材料
500克牛肉(三口之家的兩餐)
姜末有點(盡可能瘦)
半碗植物油
答:2/3湯匙醬油+2/3湯匙醬油。
2湯匙郫縣豆瓣切碎。
白豆腐(王致和的白豆腐)1塊帶汁。
2湯匙土豆泥汁
胡椒粉1/4勺
1湯匙白糖(或紅糖粉)(我把紅糖粉篩過，撒均勻)
b:麻辣米粉1袋半(220g，康師傅這次用的)
半碗香菜粉
在蒜泥中加入壹些開水，制成蒜汁。
壹小碗清水多半是碗
粉蒸牛肉的做法
準備好材料，先把植物油煮好，放壹點涼了備用。
用剩下的油炒豆瓣醬，用最小的火候或者關火後的余溫炒。豆瓣不要炒到硬！！那味道不好！
肉洗凈，晾幹，切成薄片，但不要太大！豬肉需要帶皮好看，牛肉片不要太大。用姜末、鍋裏的那碗植物油和豆瓣以及豆瓣分離出來的油腌制5分鐘以上(這壹步很關鍵！)，然後倒入A類調料(從醬油到紅糖粉)。建議加入同樣的，攪拌均勻，然後加入第二種，最後倒入幾次水攪拌。我用小碗裝了不到壹碗水。
等肉吸水後攪拌，分幾次倒入米粉，然後攪拌均勻，靜置10分鐘。這個道理就跟用水做飯壹樣。水太多不行，水太少也不行。如果是排骨的話，時間可以長壹點，30分鐘左右。
這個時候可以準備配菜。夏天下面鋪荷葉，其他季節下面可以墊紅薯、土豆、南瓜。我還在蔬菜上放了壹些調料。
肉裹上米粉後，放在配菜上。水和面粉的比例也很重要。如果水太多，面粉會被稀釋在盤底，會像生米壹樣幹。我用了將近壹碗水，剛剛好。我用蒸鍋蒸的。如果實在沒有，可以放在盤子裏，但是會燒水。
用噴壺噴些水或者用手在表面撒些水，避免粉的幹硬味。點火，壹般開鍋後60分鐘，必須是60分鐘，少於這個時間不能嚼！但是妳不能像某些朋友那樣蒸兩個小時！當然，我們也不能為老人做什麽。米粉蒸兩個小時就好了...鍋開了就可以補狀態了。應該都是糊狀的，不要蒸超過1.5小時。在鍋上撒上蒜汁和紅油。