幹米粉
吃多少就泡多少。
腌竹筍
任意
木耳
任意
花生
任意
油炸腐竹
任意
萱草屬植物
任意
鮮嫩的蔬菜
任意
水煮蝸牛湯
八角、茴香、香葉、草果
蘑菇和蝦米
水2公斤，調料放2兩比例。
調料:鹽、醬油、雞精、腐乳、糖。
幹辣椒，蔥，蒜，姜
工作方法
1
幹米粉
2
酸筍，花生，各種食材切好，炒熟，做好。
三
鍋裏放油，將幹辣椒、小蔥、蒜、姜放入熱油中爆香，再放入大料、茴香、香葉、草果。
香菇蝦仁，炒香。十三香不需要完整，家裏有什麽都可以留著。
四
煸炒田螺，加入鹽、白酒、醬油、雞精、腐乳、糖等調料。(多放點鹽，放很多。因為後面需要加水，所以當時不會放鹽，放了之後就不好吃了)
繼續翻炒
五
把水蓋在螺螄上，蓋上蓋子煮開(如果有骨頭湯，高湯也行)。
如果喜歡吃炒螺螄，水燒開後可以把螺螄拿出三分之二，只留三分之壹繼續加水做湯)
六
第二次加水，用小火蓋上蓋子，小火燉半小時，做出香噴噴的蝸牛湯。
七
湯煮好後，可以放雞蛋、油豆腐、鴨腳(隨便妳喜歡什麽，做成鹵菜也很好吃)
八
米粉和蔬菜放在水裏煮，取出放在碗裏。
九
加入酸筍、木耳、花生、炒腐竹、黃花菜、鮮菜等食材和配菜，再加入前面煮好的湯。
10
壹碗好吃的柳州螺螄粉就做好了。
11
喜歡辣的，多放點辣椒油。
技巧
正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵:
1
肯定有酸筍(舌尖上的中國酸筍那種)
2香脆花生必有
3炒螺螄壹定要放調料，放什麽，腐乳不能少。
4螺是螺，不是螺，只是湯。粉裏沒有蝸牛。
5辣椒油壹定要有。要做辣椒油，妳必須先炒香蔥。
其他隨機