用料 ?
肉餡 250g
洋蔥（個頭中等） 2個
面粉 500g
溫水 250g
大蔥 1棵
姜 壹塊
醬油 適量
鹽 適量
酵母 5g
雞精 適量
洋蔥肉大包子的做法 ?
稱好面粉，加入5g酵母，再加入250g水（壹般和面水與面粉比例為1:2最佳，我試過幾種面粉都是差不多這個比例的，出入很少）
用筷子攪拌均勻後，洗幹凈手用手揉均勻。
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揉成光滑的面團，要做到3光，即手光盆光面光，就算揉好了，蓋上蓋子放在溫暖處醒發1.5-2小時，至面團到3倍大，壹扯出現蜂窩狀即可。
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然後取出面團加面粉重新揉光滑，再次放入面盆蓋蓋子醒發1小時左右，這次醒發到2倍大就可。（面粉可以多放點，不要讓面團太濕，否則後面蒸包子出來形狀會塌）
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蔥姜準備到，剁碎。
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放入絞好的五花肉裏，拌勻。
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加入適量醬油，鹽，雞精攪拌均勻（個人認為多加些醬油包子蒸出來更加入味兒）
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洋蔥洗凈切丁，放入肉餡中，攪拌均勻，壹定要控制好鹹度，不能太淡了哈，當然也不能太鹹。
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攪拌均勻的肉餡兒，蓋上保鮮膜，放置到壹邊。
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醒發好的面團取出，加面粉重新揉光滑（面粉可以多放點，不要讓面團太濕，否則後面蒸包子出來形狀會塌）
揉好的面粉均勻切小塊，我做的這個大概是50G壹個面團。
切好後蓋上保鮮膜，隨趕著包隨趕著取（防止面團放置過久變幹哈）
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取壹個小面團搟成中間厚周邊薄的圓片兒，包入餡兒。
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順時針捏成褶兒封口便可（我包的有點醜哈，還需要改進，親們可以從網上查查好看的包子的包法）
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包好包子後蓋布子醒發20分鐘左右。
燒壹鍋熱水，然後將包子放在濕潤的紋布上放入鍋內大火蒸25分鐘（也可以在再蒸篦子上刷壹層油，防止粘連）
整好後不要立即開蓋子，等上十分鐘左右開蓋放涼取出便可。