揚州炒飯是生活中的壹種蛋炒飯。這種原料在商場有賣。下面我來說壹下做法:油燒好後，把生雞蛋攤成餅和滾刀塊。在熱鍋中用冷油炒火腿丁，然後將洋蔥丁、胡蘿蔔丁、生雞蛋丁、黃瓜丁、鮮蝦和扁豆壹起炒。加入蒸好的米飯，加入少許醬油和鹽，直到它徹底炒熟，裝盤。揚州炒飯有很多種方法，我就給大家詳細介紹壹種常用的方法！食物:四季豆、胡蘿蔔、生雞蛋、香腸、洋蔥、大蒜、鹹白米；雞蛋打散，放入碗中，加入少許鹽拌勻。將胡蘿蔔和香腸切成小顆粒備用。
蔥蒜炒羊肝，青豆洗凈。等鍋幹了，往鍋裏加點油。油冒煙的時候，放入攪拌好的生雞蛋裏。煎成小塊後，放入盤中備用。將胡蘿蔔、香腸、四季豆和蔥蒜放入另壹個鍋中，上油，待溫度開始冒煙時放入。煎好後，從鍋裏拿出來，放在盤子裏。另壹只鍋加點油，倒入準備好的白米飯，翻炒至白米飯成顆粒狀，加入準備好的生雞蛋、胡蘿蔔、香腸、四季豆，加入適量的鹽，翻炒幾下，即可出鍋。備註:白米最好用剩飯或者隔夜飯，新鮮的白米也可以。
規定醒米浸泡時間要長，然後換煮好的米，用火蒸。“醒飯後會泡透，泡透的米會解除粘米頭，冷水會使米容易松散，蒸出來的飯又硬又軟。”白米本身要有“身骨”，“顆粒清，經脈軟”。配置:雞胸肉取雞翅，香腸取南腿，湖中取鮮蝦，筍尖取鮮筍，草蛋取生雞蛋。新鮮的四季豆是首選。三次加蔥，壹次讓米飯香，兩次讓雞蛋香，三次讓火鍋配菜香。炒菜姿勢:要聰明，急的時候炒，炒的時候炒，崩的時候炒。層層翠綠，炒法嫻熟，這樣炒出來的飯才能熱而不黃。