傳統做法： 原料
糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米
500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250
克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕澱粉、純堿各適
量。
制作
1．將炒鍋置旺火上，鍋內置壹竹宵箕，加150
0克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷
攪打去皮（約15分鐘）後撈出，倒凈鍋水。第二次
仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續在鍋
內攪打，直至去凈蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用
溫水沖洗幹凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上
蒸半小時至熟透取出；
2．薏仁米洗凈盛入碗內，加清水100克浸沒，
用旺火蒸約半小時至開花，出籠後再用清水淘洗瀝
幹；
3．糯米淘洗幹凈，盛入瓷碗中，加500克白糖
、1000克清水調勻後，入籠用旺火蒸半小時至熟透
取出；
4．紅棗洗凈去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成
0．3厘米見方的小顆粒；
5．取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜
條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然後把熟
糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出；
6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白
糖，將蒸好的八寶飯下鍋，壹起拌合燴沸，再加入
豬油75克，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分
別撒上蜜櫻桃即成
豆沙八寶飯（寧波傳統名點）
豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所***知具有補中益氣作用。由8種原料組成，不僅營養豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風味。
制作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇頭掏洗幹凈後煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將幹時備用；把糯米淘洗幹凈後煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內要先抹上壹層冷凝的豬油，使之勿粘於碗，然後排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。這樣，豆沙八寶飯就做成了。在冰箱內可以放置數日而不變質。
豆沙八寶飯在食用前，須蒸熟後扣在大盆中，便可食用。其特點是，五彩繽紛，綿糯油潤，八寶多味、甜香可口。八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養成分，是人們十分喜愛的點心。