2.將大象貽貝放在砧板上，用刀去掉兩個貽貝殼。剝殼時，用刀斜著壹邊，用手托住另壹半。如果怕滑倒，可以用濕毛巾托住。
3.剝殼時，刀要粘住蚌殼，避免剝肉。
4.貽貝和肉分開後，用清水洗凈。
5.把鍋裏的水燒開。水溫80度左右時，將貽貝肉放入鍋中約10秒，略燙後迅速撈出。這個時候妳會發現，在蚌體上，會有壹層類似絲襪的膜，就是從蚌體的底部，也就是從鼻狀的部分。
6.丟棄撕下的薄膜。這時，用刀將蚌體和蚌膽輕輕分開。貽貝體的外側，也就是剛剛撕掉膜的部分，可以用洗碗用的鋼珠輕輕擦拭。在擦拭的過程中，會去除壹點點黃色和汙垢。這時，貽貝會用清水洗凈。
7.現在，把洗凈的大象貽貝放在砧板上，面朝上。所謂面朝上，就是除了蚌體之外，在剛剛切除膽囊的部位有壹個很深的細鉤，面朝上就是臉。
8.現在讓我們用小刀沿著那條細鉤切開蚌體，記住不要切斷。
9.在這壹點上，大象貽貝被處理。怎麽吃由妳決定。貽貝刺身之類的經典菜這是吃貽貝最經典的壹道菜。象牙蚌口感新鮮，微甜嫩滑，這種美妙的口感最能體現在生魚片上。湯過橋的菜和雲南過橋米線沒什麽關系。它用粵菜詮釋了貽貝的美味和精致。將金針菇、香菇等食材放入裝有湯汁的沸騰鍋中，像涮羊肉壹樣將剁碎的河蚌焯壹下，又香又暖，可以滿足不習慣吃生食的人。老幹媽涼拌淡菜的具體做法是:將淡菜切成條狀，然後晾涼，再將胡蘿蔔、洋蔥、香菜切絲，最後用壹瓶老幹媽的辣椒豆豉拌入盤中開胃。如果說淡菜刺身就像春雪，那麽淡菜壽司也算是壹個下痢吧，不過幾塊錢就能吃到，可謂“大眾”菜。