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如何讓炸魚塊又脆又好吃
材料:小條半斤，自發面粉酌情，鹽，五香粉，料酒，水，蔥，鹽和胡椒，羅勒葉。
工作方法
1.將長魚切片，去內臟，洗凈瀝幹。放入鍋中，加入五香粉、料酒、鹽、蔥，攪拌均勻，腌制30分鐘。(鹽度保留2分，最後撒上椒鹽粉J)
2.將自發面粉和水混合成面糊，面糊不要太稠。把鹽條放進面糊裏，然後夾出來。面糊剛好可以從頭撓到尾，整個魚身還裹著壹層面糊。據說判斷面糊厚薄最蠢的方法就是看能不能找到魚眼。感謝上帝！我的還可以)
3.將油燒至八成熱，煎魚。煎的時候轉小火慢煎至兩面發黃結殼，然後撈出，關火，用吸油紙吸幹煎好的魚。
4.油溫涼了，再把油加熱，第二次煎。經過這種油炸後，小長條的兩面會變得金黃酥脆，可以咬壹口。當妳放盤子的時候要小心，否則妳會弄斷魚的尾巴。最後撒上鹽和胡椒以及羅勒葉。
在徹底了解了炸魚的做法之後，在制作炸魚的時候，就可以按照上面的制作流程來做了，但是也要註意的是，不同的炸魚在制作上有不同的方法，所以在制作炸魚的時候，方法的選擇更加關鍵，這樣做出來的炸魚才會更加美味。
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不粘鍋煎魚有哪些方法？
魚洗凈後加入料酒，全身撒上鹽和胡椒粉，像按摩壹樣腌制1小時。炒前撒上薄薄的幹澱粉，攤勻後入鍋炒。魚容易成型，不容易粘鍋。
將熱鍋裏的油冷卻:洗凈鍋，瀝幹油。當油沸騰時，轉動鍋使油均勻地塗在周圍，然後倒油。再次加入冷卻的新油，這樣可以防止鍋粘鍋。沒有不粘鍋的時候，廚師就用這種方法來控制。這是鍋氣。鍋用的時間越長越好。
魚入鍋後，不容易馬上翻面。等魚的壹邊定好了再翻，不然魚就碎了。
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適合魚類的人群
壹般人群都可以吃。但出血性疾病患者不宜多吃魚，肺結核患者服藥時不宜吃魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕不育等患者不吃魚。
孕婦、產婦、乳母都可以吃。特別適合體質虛弱、營養不良、消化不良、脾胃虛弱、疲勞等疾病患者食用。
嬰兒也能吃東西。魚的營養價值很高。給年齡較小的寶寶添加輔食時，可以把魚剁碎，做成魚泥給寶寶吃。也可以煮粥或者打碎加入米糊裏。
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