然後加入適量的醬油繼續翻炒，蓋均勻，炒2分鐘時加入剁碎的韭菜，繼續翻炒，加入適量的鹽，翻炒至香，翻炒均勻，再加入適量的味精翻炒均勻，然後關火，加入香油，出鍋！
東北的豆腐卷叫素雞，是很好的素菜。這是壹道開胃的菜，蛋白質很多，多吃點抵抗力好。
豆腐卷是壹種由豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿蔔、黃瓜和豆芽制成的美味食品。將豆腐皮切成小塊，其他蔬菜切成小塊。將鍋裏的水燒開(放少許鹽)，將所有食材分別焯水，然後將所有蔬菜用豆腐皮包好，綁上韭菜。
豆腐卷本身就是壹種很好的食物。很多人喜歡在平時吃。味道很好，營養價值極佳。很多人甚至每天都吃。但是，如果我們經常吃豆腐卷，就會出現壹些問題。我們來看看經常吃豆腐卷的危害。
腎損傷
正常情況下，蛋白質這種人在體內吃的植物經過代謝，最後大部分變成含氮廢物，由腎臟排出體外。豆腐卷裏有大量的植物蛋白，但是如果我們發現自己到了中年，腎臟排泄廢物的能力就會下降。這時，如果我們不註意飲食，就會吃很多豆腐卷，吃太多植物蛋白，必然會增加體內產生的含氮廢物，增加腎臟的負擔，不利於我們的健康。所以豆腐卷雖然很好，但是也不能吃太多。
會促進痛風發作。
雖然豆腐卷的營養價值不錯，但是因為豆腐卷含有較多的嘌呤，這種物質是痛風患者感到不適的重要原因。因此，對於嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度升高的患者，避免吃太多豆腐卷是非常重要的。
很容易造成碘缺乏
除了上面介紹的吃豆腐卷的危害，吃豆腐卷的時候也要小心，因為制作豆腐卷的黃豆中含有的皂素會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐卷容易導致碘缺乏，導致碘缺乏病。如果我們體內缺碘，這個時候甲狀腺健康就會受到影響，所以豆腐卷雖然好，但是也不能吃太多。
豆腐卷本身就很有營養，尤其是豆腐卷的蛋白質含量極好，所以很多人愛吃豆腐卷，但是吃豆腐卷也會有害。如果我們吃太多豆腐卷，很容易影響身體健康，所以我們需要少吃豆腐卷。