菜肴介紹
菜譜的名字——老母雞湯。
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健康食譜的類型
菜肴特色
味道鮮美，制作簡單。
工作方法
食品原料
1老白母雞(約1500g)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精。
生產步驟
材料:母雞、水和鹽。
練習:
1，取壹個大鍋放適量水，將整只涼老母雞裏外洗幹凈。
2.靠近內臟的部分壹定要洗幹凈不然會影響雞湯的質量。
3.將洗好的老母雞放入大容器中，用廚房紙吸幹老母雞表面的水分，然後用手在洗好的雞肉上搓鹽，直到鹽在雞皮上完全融化。只擦雞皮，不要讓鹽碰到雞肉。
4.然後將鹽焗雞放入冰箱冷藏20分鐘(蒸之前搓鹽冷藏會使蒸出來的雞皮變脆)。
5.將冰鮮雞用純凈水沖洗幹凈，去掉雞頭和雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水，蒸30分鐘。
6.然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘。
食品原料
1只老母雞(2斤左右)，幹黃花菜50g，幹香菇30g，姜20g，料酒250ml，鹽少許。
生產步驟
材料:母雞、水和鹽。
練習:
1.老母雞洗凈瀝幹，剁碎，生姜切片，黃花菜和幹香菇泡發，瀝幹，開壹鍋開水備用。
2.先煮壹鍋熱水，把雞肉放在鍋裏滾出來。3.將雞塊、姜片、黃花菜、香菇放入砂鍋/湯鍋中，加入開水，沒過肉兩倍高。
4.將雞肉用大火燒開，用中火或慢燉鍋高溫燉1小時以上。
營養價值
雞肉雖然好吃又有營養，但大部分營養都是蛋白質和脂肪。吃得太多會導致肥胖。雞肉缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、多種維生素和粗纖維，長期食用容易導致亞健康。
據科學調查，食用雞肉對人體健康，尤其是對老年人和婦女的健康影響很大。
營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果老年人和婦女每天都吃雞肉，體內會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。
此外，壹些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中有激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦吃含激素的雞肉會導致回奶和肥胖；未成年也會導致性早熟。
禁忌
1.雞肉不宜與菊花、芥菜、糯米、李子、鯉魚、龜肉、蝦、兔肉同食。
2、服用左旋多巴不宜食用。
3.服用鐵制劑時不宜食用。