預備準備
1，腌制臘八蒜最好用紫蒜，紫蒜蒜瓣小，長得瓷，泡出來脆；泡蒜最好用米醋。米醋顏色偏淡，泡好的蒜顏色和之前壹樣，酸辣適中。
2、如果喜歡甜味，泡臘八蒜的時候可以放壹點糖。
3.如果妳想臘八蒜快速變綠:
①可以加大溫差，白天放在向陽的陽臺上，晚上放在暖氣或冰箱上；
②去蒜可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠。
4.選擇透明的玻璃容器，用於觀察臘八蒜的顏色和浸泡後的反應；此外，容器必須幹燥和無水分，以防止變質。
5.包裝臘八蒜後的瓶或罐應密封保存；取蒜時用幹燥幹凈的筷子，取後及時封口。
|
生產方法
大蒜6頭
米醋500克
1.選擇無破皮、硬蒜的紫蒜。
剝蒜沒有什麽技巧，只要小心翼翼，順利剝蒜就行了。
3.挑出有疤痕和破損的蒜瓣。
4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部切下薄薄的壹層。
這是蒜瓣快速變綠的必要步驟。
6.將蒜瓣放入玻璃缸中，無水無油，不要太滿，八成可以。(大的蒜瓣放在下面，小的放在上面，方便取用。)
7.澆適量米醋(我做過分別用老醋和白醋腌制的大蒜，沒有米醋好吃)腌制臘八蒜也有很多技巧。很多孩子不喜歡吃蒜，但我小的時候覺得媽媽腌制的臘八蒜很好吃。在我腌制之前，我會經常偷偷弄幾片花瓣。鄰居還誇我媽腌臘八蒜的手藝。腌制臘八蒜既可以涼拌也可以炒著吃，生吃更是美味。腌制臘八蒜的時候，有的朋友會直接放醋。其實這樣做是不對的。學會這壹步。腌制的臘八蒜香脆，綠得快。剝蒜頭基部時，切深壹點露出蒜芯，會更快吸收米醋，讓蒜瓣變綠更快。來看看腌制臘八蒜的具體步驟吧~需要的食材:
8.用蓋子把蓋子封好，緊緊地放在暖氣上(或者放在暖和的地方)。
9.第二天開始變綠。
10.2天會完全變綠，青蒜要放在陰涼的地方，避免過熱變黃。
小貼士:
1.泡蒜的時候用紫蒜。紫色的蒜瓣很小，泡的很透，蒜瓣很脆。
2.泡蒜的時候用米醋。米醋顏色淺，蒜瓣顏色和之前壹樣。口感適中，酸味適中，香氣濃郁，微甜。
3.蓋蓋子前多加兩層保鮮膜，密封效果會更好。放在暖氣上後，暖氣的溫度會加速醋的揮發，使蒜辮變綠更快。明天