西湖醋魚，別名蜀嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州的壹道具有傳統地方風味的名菜，屬於浙菜。西湖醋魚壹般以草魚為原料，熟制而成。煮好後淋上壹層滑滑有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜酸甜。2065 438+08年9月10日，《中華美食》正式發布，“西湖醋魚”被評為浙江十大經典名菜之壹。
2、宋騷魚湯
宋嫂魚湯是浙江杭州的傳統小吃，屬於浙菜——杭幫菜；此菜創作於南宋惜春時期。宋嫂魚湯通常是將桂魚或鱸魚蒸熟，去皮，加入火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等。菜烤好後，鮮亮嫩滑，吃起來像蟹肉。
3.龍井蝦仁
龍井蝦是浙江杭州的名菜，屬於浙江菜中的杭幫菜。這道菜因選用清明節前後的龍井茶配蝦仁而得名。上完菜後，蝦仁白嫩，茶葉翠綠，色澤淡雅，味道鮮美。
4.東坡肉
東坡肉又稱搟面肉、紅燒肉，是江南地區漢族的傳統名菜。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地也有不同的做法，如先煮後燒、先煮後蒸、直接燉取汁等。東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色。拿起壹塊嘗壹嘗。軟而不爛，肥而不膩。
5、幹炸鈴
幹炸貝爾是浙江杭州的名菜，屬於浙江菜。因其皮薄如蟬翼，入菜食用時清脆如鈴，故名。這道菜是用豆腐皮裹上細肉末，切成寸段，油炸而成。黃亮色澤鮮亮，味道鮮美。1956，被公認為杭州36道名菜之壹。
6、把孩子叫做雞
華佗雞，又名黃泥燉雞，是浙江杭州的傳統名菜，屬於浙菜。童子雞歷史悠久，已有300多年的歷史。兒童雞的起源也有很多版本，但制作原理基本相同。如今，這道菜享有很高的聲譽，已經遍布全國。
7.西湖水牧羊湯
西湖蒓菜湯，又名雞火蒓菜湯，是浙江杭州的名菜，屬於浙菜。這道菜是用西湖蒓菜做的，味道鮮美，別具壹格。水薺菜做的“西湖水薺菜湯”。該菜色澤青綠，白腿紅，色澤鮮艷，嫩滑清香，湯色純正鮮美。
8.菊花雞絲
杭菊花雞絲是浙江杭州的傳統名菜，屬於浙菜中的杭幫菜。杭菊產於浙江桐鄉、海寧壹帶，是飲用的良藥。如果妳用雞絲煮菊花，它是浙江杭州的壹道名菜。
9、魚頭豆腐
魚頭豆腐是用魚頭、豆腐等主料做成的壹道菜，屬於江蘇菜。砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州的名菜之壹。魚頭豆腐味道鮮美，營養價值豐富。
10，糟醬燉鞭筍
糟醬燜鞭筍是浙江杭州的名菜，屬於浙菜。這道菜是用嫩竹筍和芬芳的谷物，炒，燉制成的。鮮、嫩、爽、香、有特色。該菜經杭州廚師不斷改良，現已演變成葷素兼備的糟燉鞭筍。素食用嫩鞭筍加香粒，加香油、濕澱粉等佐料；肉的話，菜油用豬油炒，澆雞油不澆香油。