在家浸泡鴨腳的做法-配料的準備
鴨腳500克，鹵水壹袋，白醋適量，腌制山椒適量，蔥、料酒、八角、桂皮、花椒、糖、味精、鹽少許。
方法步驟
1，鴨腳洗凈切碎，焯水脫腥；
2、鍋中加水，放入蔥、料酒、八角、桂皮、花椒、鴨腳，燒開，關火，鴨腳放涼；
3.取鹵汁盒，放入鹵水、白醋、山椒、花椒、糖、鹽，放入鴨腳，冷藏2至3天。
技巧
1.燙鴨腳時，燙至9成左右即可。
2.酸洗容器盡量不要選擇塑料容器。
家裏泡鴨腳的做法2。配料的準備
鴨腳、花生、幹辣椒、花椒、姜蒜、香葉、八角、桂皮、醬油、料酒、小米泡椒、醋、白醋、白酒、鹽、紅糖、香菜、冰水。
方法步驟
1.生姜切片，大蒜去皮，取香菜根，鴨腳剪指甲；
2、取清水，加入鴨腳、姜片、料酒，大火煮；
3、花生洗凈煮熟，鴨腳煮熟後也洗凈；
4.將鴨腳放入冰水中浸泡片刻；
5.取壹口鍋，加入姜片、香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、蒜瓣、醬油、料酒和水，蓋上鍋蓋煮10分鐘；
6.在煮好的鹵水中加入紅糖、醋、鹽、白酒、泡椒，加入鴨腳、香菜、花生，冷藏2天左右。
技巧
裝鴨腳和鹵水的鍋等器皿不要有油。
在家浸泡鴨腳的做法三種配料
鴨腳、水、陳醋、生小米椒、蒜(幾粒)、鹽、雞精、糖、香油。
方法步驟
1.用水煮沸鍋。水開後，把鴨腳放進去煮(不要煮太爛)。
2.將礦泉水和陳醋按壹比壹的比例倒入密封罐中，八成灌滿，加幾粒膠囊。
米辣椒和蒜(蒜根據個人口味)，加入適量鹽、雞精、糖和香油。
(白糖和香油也根據個人口味放)，然後攪拌至調料融化。
3.將鴨腳放入缸中，確保每只都能完全泡透後，密封缸口。
4.泡5天就可以吃了。