練習1。幹香菇用溫水浸泡1小時，然後去蒂，切成寬1 cm的條狀。大蒜切片，西蘭花芽切成直徑3厘米左右的小花。
2.將鍋放在高火上，倒入油加熱至5成油溫，放入蒜片翻炒約1分鐘，然後放入香菇翻炒約1分鐘，最後放入西蘭花和精鹽，翻炒均勻，加入1湯匙水，蓋上鍋蓋，調至中火燉約7-8分鐘，至西蘭花變軟。最後取出蒜片即可食用。
蠔油西蘭花中的蘑菇屬於十字花科，是卷心菜的另壹個品種。原產意大利，近年來在中國有栽培，主要用於西餐。現在它已經成為我們餐桌上常見的蔬菜之壹。西蘭花在卷心菜和花椰菜之間。因其營養豐富，口感極佳，被《時代》雜誌推薦為十大健康食品第四名。西蘭花最了不起的是它的抗癌作用。據美國營養學家介紹，菜花中含有多種吲哚衍生物，可以降低人體雌激素水平，預防乳腺癌的發生。女性朋友經常吃西蘭花，可以防治乳腺小葉增生、乳腺結節等乳腺疾病。此外，菜花中維生素C的含量極高，不僅有利於人體生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，增強人體體質，增加抗病能力。香菇也是人們常吃的綠色健康蔬菜，具有防癌、降血脂的功效，可謂西蘭花的最佳搭檔。材料:5個蘑菇和半個西蘭花。
練習1。把西蘭花切成小塊，在蘑菇背面放壹把飯刀(加味，不要切掉)。
2.鍋裏燒開水，西蘭花焯水，撈起(不能久煮，容易爛)，香菇焯水。
3.將西蘭花與鹽和大蒜油混合，放在盆的兩側(或周圍)。
4.鍋裏放壹點油，煸炒壹勺蠔油(不多，比較鹹)，加適量水和少許糖，勾芡，然後放入燙過的香菇，翻炒幾下，放入盆裏。