燉鵪鶉用什麽鍋最好？
砂鍋。
在各種湯鍋中，砂鍋煮的湯是最濃的，鵪鶉湯也不例外。如果妳想煮出最美味的湯，妳最好選擇砂鍋。砂鍋煮最營養健康，慢燉也可以，味道還能留香。
鵪鶉要燉多久才會熟？
1.砂鍋燉鵪鶉湯壹般需要壹個半小時。湯裏的營養成分主要是氨基酸。加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。所以，湯煮的時間越長越好。適當的時間不僅可以讓鵪鶉的口感更好，還能保留更多的營養價值。
2.如果用高壓鍋燉鵪鶉湯，壹般需要40分鐘左右，但是燉出來的湯味道沒有砂鍋好。
鵪鶉怎麽燉好吃？
1銀杏鵪鶉湯
鵪鶉洗凈後剁成小塊，控水晾幹，油鍋燒開，蔥、姜放入炒鍋，出香味後將準備好的鵪鶉塊翻炒，翻炒5分鐘，鵪鶉倒入開水，將白果去殼，清水洗凈，放入鍋中燒開，關小火，倒入白果，加入料酒，放入蔥段，翻炒5分鐘。
枸杞花膠燜鵪鶉2只
大棗洗凈，用刀背拍壹下，取出棗核，取枸杞和圓肉洗凈備用。把口香糖泡在水裏，洗幹凈。鵪鶉洗凈後，剁去頭和爪，撕掉頸皮備用。將吉利丁泡軟，然後用剪刀剪成段備用。鍋內放水，倒入料酒，煮開後將鵪鶉洗凈，放入準備好的燉肉中，加入紅棗、圓肉、阿膠，加適量涼開水。將燉肉放入開水鍋中燉三個小時左右。出鍋前十分鐘加入枸杞，再燉十分鐘後加少許鹽出鍋。
鵪鶉的常見吃法
1.燉湯:鵪鶉在粵菜中尤為常見。配以枸杞10g、益智仁10g、遠誌10g，可益智健腦，幫助兒童發育，刺激食欲，提高記憶力，對腦力勞動者也有消除大腦疲勞、健腦養心的作用。
2.炒:如炒鵪鶉片用香菇、鮮筍、鵪鶉片炒。
3.滑法:滑鵪鶉胸肉是由水煮冬筍和鹵汁煮沸，加入油鵪鶉肉片制成。這道菜味道鮮美，有補腎益精、降血壓、降血脂的作用。