湯圓的味道軟滑，壹定要用糯米粉來做。糯米粉以軟滑、糯米香著稱。可以用來包餃子、元宵等食品和家庭零食。北方最常見的做法是將糯米粉放在壹個大簸箕裏，將多個餡心放入糯米粉中，通過不斷搖動將餡心包裹在糯米粉之間，類似滾雪球的做法。這種煮出來的湯圓口感堅韌，脾胃虛弱的人不能多吃。南方制作糯米粉的方法比較簡單。壹般糯米粉加適量的水，可以揉成球狀，壓平，放入中間的餡料中，再揉成球狀，吃的時候可以放入沸騰的鍋裏。當然，不管怎麽做，都要煮熟了才能吃。煮的特點和煮餃子差不多，壹定要在開水裏漂。只是南法煮的快，北法需要煮的時間長。
粘米粉也可以做成湯圓，是用禾本科水稻(大米)的種子磨成的。也叫米粉或秈米粉。它是多種食物的原料，是各種大米中糯性最低的品種，具有糯米粉不可替代的作用。購買粘米粉時要註意:真正純正的粘米粉不是雪白的，而是略帶灰色的。
壹般來說，湯圓還是用糯米粉，因為糯米粉比粘米粉好吃。湯圓要的是那種軟糯的口感。妳可以壹口吃掉餡料。如果是糖水，會有糖水流出來，香味四溢，特別開心。肉餡也很飽滿，壹般都做的比較大。
粉紅湯圓的方法
1.
炒熟的芝麻在料理機裏碾碎。
2.
將白糖和芝麻粉攪拌均勻。(白糖也要打成粉再用)
3.
將豬油和芝麻混合均勻。
4.
將混合好的餡料放入冰箱，放入冰中儲存，直到它稍微凝固。
5.
在糯米粉中加入紅曲，倒入熱水，邊倒邊攪拌。
6.
揉成硬度適中的面團。
7.
取出芝麻餡，揉成等份的小球。
8.
把面團切成相等的幾塊。
9.
用媽媽的手指輕輕凹出壹個小洞，用芝麻餡包起來。
10.
輕輕地繞著
11.
水燒開後，放入湯圓，煮至湯圓浮起。
烹飪訣竅
食譜中給出的量僅供參考。揉面時，水要慢慢加入。最好用濕布蓋住揉好的面團，壹點壹點拿出來，這樣面團就不容易幹了。