制造工藝
1.準備好材料，清洗幹凈晾幹，切好。
2.將準備好的雞爪洗凈，放入鍋中煮熟。
3.雞爪煮熟後，成熟後用清水洗凈。
4.雞爪煮熟後，成熟後用清水洗凈。
5.攪拌均勻後，倒入兩三滴香油。
雞爪、香菜、胡蘿蔔、蔥、鹽、白糖、胡椒粉、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、蔥、姜、蒜。
制造工藝
1.雞爪洗凈，剪去指甲。
2、鍋中放冷水，放入雞爪、蔥、姜，煮10分鐘左右。
3.雞爪用白醋浸泡5分鐘，色澤鮮亮，口感嫩滑。
4.用流動水沖洗20-30分鐘，然後瀝幹。
5.將歐芹、胡蘿蔔和洋蔥切絲；將辣椒切成小圈；將大蒜切成小塊備用。
6.取壹個小碗，加入白糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁、蒜末和辣椒圈拌勻，制成酸沙汁。
7.將雞爪和蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8.攪拌均勻，冷藏1-2小時。
雞爪，紅椒，泡椒，香油，姜，蒜，醋，鹽，糖。
步驟
1.準備好材料，清洗幹凈晾幹，切好。
2.將準備好的雞爪洗凈，放入鍋中煮熟。
3.雞爪煮熟後，取出用清水洗凈。
4.攪拌均勻後，倒入兩三滴香油。
①紅辣椒切丁備用。
(2)取壹海碗，加入去骨鳳爪、紅辣椒丁、精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒，攪拌均勻。
1.雞爪洗凈，去趾，瀝幹，切段備用。
2.鍋下取足量水，放入姜、花椒料酒燒開，繼續煮五分鐘，放入雞爪煮十分鐘。
3.用漏勺舀起煮熟的雞爪，在冷水中浸泡十五分鐘。
4.木耳用水燙。
5.將泡好的黑木耳和胡蘿蔔洗凈瀝幹水分。
6.將胡蘿蔔和木耳切好，焯壹分鐘。
7.將冰鮮雞爪瀝幹水分，放入碗中，加入醬油、鹽、香油、麻油、熟芝麻糖和醋，拌勻，冷藏五至八分鐘。
8.食用前壹小時加入胡蘿蔔和木耳拌勻。