後來又加入了加了適量醬油的琥珀涼粉和加了胡蘿蔔、豆腐幹、香菇等配料的五彩涼粉。
材料
660克新鮮豬皮
壹小塊生姜
適量的鹽
料酒適量
八角茴香1-2
根據自己的喜好調配果汁。
晶體冷凍的實踐
660克新鮮豬皮，洗凈。這兩件是我買之前清洗的，今天買的很幹凈。
放在案板上，用刀去掉皮上的脂肪和油脂。壹定要把它清除幹凈。不僅有益於健康，而且是使成品晶瑩剔透、美味可口的關鍵。
看，表面的油脂。
清潔皮膚表面後，沖洗幹凈，然後放入沸水中煮沸，直到筷子可以稍微插入，然後取出。
魚皮用冷水浸泡，用小刀把油刮幹凈。這個時候刮掉比較好。然後撒上鹽。
用雙手摩擦皮膚(因為壹只手是空的，所以我來拍張照)，這樣可以把皮膚上殘留的汙垢擦掉。這樣處理後煮出來的果凍沒有異味，晶瑩剔透。
看，汙垢和油脂被擦掉了。
搓壹搓，放在水裏。水又白又油膩。清理幹凈。
摩擦和清潔皮膚。
把皮切成細絲，切得越薄越好。皮越細，果凍越好。
將肉絲皮再次用溫水洗凈，然後放入水中煮沸。我加了3升水，壹點料酒和壹個八角，姜掰成兩半。
水開後，轉小火煮。如果表面有泡沫，撇去。然後打開鍋蓋，慢燉。烹飪過程中盡量不要攪拌，攪拌會使湯汁渾濁，影響成品的透明度，使成品看起來蒼白不透明。時間看個人喜好。喜歡咀嚼的，時間可以少壹點，但不能少於1小時。
煮開，(我這次煮了1小時40分，皮比較軟，因為是給老人吃的)，倒入沒有水和油的容器裏，放涼。這個過程不用擔心，中間也不要亂動，不然不容易凍住。
完全冷卻後，放入密封盒或密封保鮮膜(保鮮袋)中冷藏。吃的時候用小刮刀在容器邊緣走壹圈，讓果凍脫離容器壁，很容易出來。
您可以看到切割部分的厚度。我家喜歡吃像這樣凍皮比較多的東西。如果皮比較密，煮凍皮少的皮的時候少加水。
切片，然後根據自己的喜好淋上調料汁。
可以用醬料:少許鹽(如果煮皮時加鹽，此處不加)、醬油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。
這是壹種有醬、醋、蒜末和花椒油的果凍。我喜歡吃辣的，用辣椒油更好吃。
如果喜歡帶顏色和醬油味，做菜時加適量的生抽和老抽，根據喜好選擇顏色深淺。煮沸後倒入容器中。自然冷卻後放入冰箱冷藏。